时还含有维生素B1、B2及矿物质钙、磷、铁、钾、碘等，营养十分全面、丰富。
羊蝎子的骨髓更是上品，能强筋骨，治腰膝酸软、筋骨痛等症。
【药用功效】
羊肉可增加消化酶功能，保护胃壁，帮助消化；羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。
羊全身是宝，不仅羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等均可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
1．羊血：羊血性味咸平，有止血、祛淤之功效，可用于产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗。
2．羊肝：羊肝性味甘凉，有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。
3．羊奶：羊奶富含脂肪和蛋白质，是肾病患者理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。
4．羊骨：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，可用于治疗再生不良性贫血、筋骨疼痛、淋痛、久泻、久痢等病症。
5．羊肾：羊肾能起到补肾助阳、生精益脑的功效。
6．羊胆：羊胆性味苦寒，在肺结核的治疗中，长期服用抗肺痨药物无效者使用羊胆治疗往往能有特殊的疗效。
7．羊角：羊角有镇静、安心、明目、平肝、益气的功效。
【食用方法】
羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。
1．炖羊肉：最营养的吃法
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补效果会更佳。
2．烤羊肉：最好选用鲜羊肉
烤羊肉串原为新疆地方风味小吃。烤羊肉应注意的是，烤的时候最好选用鲜羊肉，不要用冷冻的，这样营养流失少，而且容易消化。类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。
3．涮羊肉：时间不宜太短
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃。时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。火锅汤的温度要高，最好一直处于沸腾状态。
4．炸羊肉：热量高，营养损失大炸羊肉香鲜、可口，但营养成分损失较大，含热量较高，还容易产生致癌物质，最好少吃。
羊肉去膻味小窍门
方法一：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。
方法二：每1千克羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出。
方法三：将两三个带壳的核桃洗净打孔放入锅中与羊肉同煮。
方法四：每1千克羊肉中加入剖开的甘蔗200克。
方法五：水烧开后加羊肉1千克、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水和调料。
【食用宜忌】
羊肉具有温补作用，夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉；吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜。
吃羊肉时不宜同时吃醋，不宜同时吃番瓜，以防发生黄疸和脚气病；不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。
羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用；患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病患者，过多食用会促使加重病情。
【适用量】
每餐食用量在50克左右为宜。
狗肉
俗话说“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬。”寒冬，是吃狗肉的好时节。狗肉味道醇厚，芳香四溢，所以有的地方叫它香肉，是冬季进补的佳品。
【营养成分】
狗肉除含有丰富的蛋白质和脂肪外，还含有维生素A、维生素E、核黄素、氨基酸以及铁、锌、钙等微量元素。
【药用功效】
1．狗肉味甘、咸、酸、性温，具有补中益气、温肾助阳之功。中医历来认为狗肉是一味良好的中药，《本草纲目》中记载，狗肉能滋补血气、暖胃祛寒、补肾壮阳，服之能使气血溢沛，百脉沸腾。
2．狗肉可用于老年人的虚弱症，如治疗尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。用狗肉加辣红烧，冬天常食，可增强老年人抗寒能力。
3．狗肉对治疗心脑缺血性疾病、调整高血压也有一定益处。
【食用方法】
狗肉的食法很多，可红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳。刚被宰杀的狗因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥味。
【食用宜忌】
1．狗肉一次不宜多吃，小儿禁忌多食。
2．狗肉性温，患有阳虚内热、脾胃温热及高血压者应慎食或禁食。
3．凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。
4．忌吃没有煮熟的狗肉。
5．忌食疯狗的肉，不宜食用甲状腺未摘除的狗肉，不宜食用冷藏加工的狗肉。
6．吃狗肉后不可立即喝茶，因为狗肉中的蛋白质极易与茶叶中的鞣酸结合，生成一种叫鞣酸蛋白的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，导致便秘。
7．狗肉不宜与鲤鱼同时食用，也不宜与大蒜同时食用。
【药膳偏方】
1．狗肉粥狗肉250克，粳米（或糯米）适量，生姜少许；将狗肉洗净切成小块，放入锅内，加水烧开后，放入生姜、粳米同煮成粥，早晚餐温服，用于年老体衰、阳气不足、遗精、阳痿、
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