苏打饮料会导致体重的增长

有些人用苏打饮料控制肥胖，我的观察表明，苏打饮料（工厂生产的所有软饮料都可以称为苏打饮料，而不是各自的品牌名称）虽然不含多少卡热量，却可能是增重的原因。有这样一个人，一个二十多岁的年轻人，身高大约5英尺5英寸，同多数大学生一样，他承受着功课的重压，他经常喝苏打水，毕业时却超重了。

毕业后，为了减轻体重，他每天喝八罐苏打饮料。大约两年后，他又长了30磅肉。他的身高与体宽差不太多，走路困难，每迈一步都得扭动屁股。他吃饭时喝苏打饮料，吃的东西超过了身体的需要。他现在还在喝苏打饮料——就像上了瘾——他一直在减肥，却一直超重。

不直接增加热量的甜饮料导致了体重的增加，二者有什么关系？这是一个悖论，需要有个解释。下面我就讲一讲我对这个谜团的研究结果。很多人想靠苏打饮料减肥，结果却是增重。多纳·古特考斯基例子很能说明问题。多年来，她一直只喝苏打饮料，千方百计要减肥，但体重却只增不减。

在美国，1850年人均消费13盎司苏打饮料。到了20世纪80年代末，平均每人每年消费12盎司装的苏打饮料500罐。

1994年饮料产业年度报告显示，人均消费苏打饮料

49.1加仑。在这个总数中，28.2%是不同品牌的节食苏打饮料。节食苏打饮料的消费量正在下降。我们消费的苏打饮料中，84%来自两大公司（可口可乐48.2%,百事可乐

35.9%）。它们生产的各种饮料占据了84%的市场份额，其中只有5.5%不含咖啡因，这个数字表明，许多人喝含咖啡因的苏打饮料，其中有22%是节食苏打饮料。

在宾夕法尼亚大学做的调查表明，有些学生每天喝14罐苏打饮料，有一个女孩儿两天就喝了37罐。许多学生承认，没有软饮料他们就活不下去。如果不让他们喝苏打饮料，他们会产生脱瘾反应，就像吸毒成瘾似的。《男孩生活》杂志在读者中做了一次调查，发现8%的人每天喝8罐以上苏打饮料。一个男孩监护社团的管理人员曾经回收了20万个空易拉罐。软饮料协会调查了苏打饮料在美国医院中的消费情况，结果发现， 85%的医院在病人吃饭时提供苏打饮料。研究表明，咖啡因可以使人上瘾。饮料产业为了推销产品，出大价钱做广告，媒体为了讨好它们，轻描淡写地称之为“咖啡因依赖性”，而不说它能使人上瘾。

社会鼓励大家消费苏打饮料，人们认为工厂生产的饮料可以替代水，可以满足身体的需求。人们有这样的看法，是因为饮料里含有水，于是便认为它能满足身体的需求。这种看法是错误的。含咖啡因饮料的消费基数越来越大，我们的社会却出了许多健康问题。人们错误地认为所有液体都等同于水，可以满足身体的需求，这是许多疾病的主要原因，而且与人体超重有关联。要想理解上面的说法，我们需要解剖学和生理学知识，需要明白大脑控制吃喝的简单原理。

人们认为所有工业饮料都可以满足身体对水的日常需求，正是这个错误，而非其他的原因，应该为我们的某些疾病负责。脂肪堆积可以使身体变形，这是身体素质下降的第一步。我的观点是，这是选错液体造成的。有些饮料比别的饮料危害更大。

咖啡因是多数苏打饮料的主要成分，它是一种药物，能使人上瘾，因为它直接作用于大脑。咖啡因还作用于肾脏，增加尿液的产量。咖啡因有利尿特征。从生理学上看，咖啡因是一种脱水剂。因此，许多人每天喝许多罐苏打饮料，依然满足不了自身对水的需要。水不会长期驻留在身体里。与此同时，很多人有误会。他们觉得既然喝了苏打饮料，就等于喝了足够的“水”，他们误以为饿了，吃下超出身体需要的食物。人们浑然不觉含咖啡因的苏打饮料能引起脱水症，混淆了缺水感和饥饿感，于是就超量饮食，随着时间迁延，体重就逐渐增加。

咖啡因有“提神”作用。当人们感到疲劳时，它能刺激大脑和身体，即使一个人筋疲力尽。咖啡因能降低控制ATP储备的门槛。储存在细胞里的ATP为行使某种功能而消耗殆尽，ATP储备保持在一定限度时，一般是接触不到咖啡因的。

如果苏打饮料含有糖，至少可以满足大脑的部分需求。如果咖啡因释放了ATP能量，提高人的活动能力，苏打饮料含有的糖至少可以补充失去的ATP，虽然其最终结果是大脑的ATP供应量不足。

在20世纪80年代初期，饮料产业引入了一种新产品——叫做天冬氨酰苯丙氨酸甲酯(aspartame)，它是糖精以外的另一种甜味剂，比糖甜180倍，却没有卡路里。许多企业都在使用它，因为食品和药品管理局（FDA）宣布它可以替代糖，并且很安全。5000多种食品配方很快采用了这种甜味剂。

在肠道里，天冬氨酰苯丙氨酸甲酯转化成两种刺激性很强的神经传递氨基酸：天冬氨酸盐和苯基丙氨酸，还有甲醇/甲醛——也叫木精。据说，肝脏可以祛除甲醇的毒性。我个人认为，这种说法只不过是为了消除反对者的呼声，因为有人反对把它们大规模推向市场，这些工业化“食品”的副产品是有毒的。

如果咖啡因将ATP转化成AMP，一种经过消耗的能量“余烬”，那么，天冬氨酸盐就会把GTP能量储备转化成GMP。 A