大人小孩说话都是轻声慢语的,怕给自己惹祸。
不过深藏父爱的李德财,每次炒到最后,炒锅里剩一斤多。
余火炒至全熟微焦,是饥肠辘辘孩子们的最佳零食
磨面倒是简单,莜面不像小麦要出麸子的,连皮带芯一起粉碎成面。
这样的莜面面香浓郁,俗称“有莜面味儿”,比后世去皮的莜面更吃香。
不过去皮后蒸熟的莜面色泽光亮,发白且爽滑。
食用时要用开水和面,称为冲熟。
和面是个力气活儿,和成面团后要用拳头不停挤压,发出“噗噗”的声响即可。
俗话说“莜面採到放屁”,意为火候到了。
莜面按照做法分为搓鱼鱼、推窝窝和压饸饹等。
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