牛肉以黄牛肉为最佳，制作麻婆豆腐有四字要诀：即“麻、辣、烫、捆”。李尘缓缓的解释道。这道菜在李尘还在小的时候自己的父亲就曾教过他具体的做法，到了饭店更是对具体的做法有了不少的了解。所以今天李尘才大胆的尝试了这道菜希望给这些钱塘的巨头不一样的感觉。
“各位谁来评价一下这道菜究竟如何？”徐斌见这里的人大多还没有发言，于是问道；
“我来吧？”徐方这是夹起最后一块麻婆豆腐，缓缓的道；“我认为这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。花椒要用汉源进贡朝廷的贡椒，麻味纯正，沁人心脾。如若别地花椒，麻味卡喉，令人气紧，谁还会有食欲，谁敢再夹豆腐？辣，是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。烫，就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。酥，指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化嫩，指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故住宅大多用小勺舀食。鲜，指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味俱鲜，无可挑剔。活，这道菜的一项绝技：豆腐上桌，寸把长的蒜苗，在碗内根根直立，翠绿湛兰，油泽甚艳，仿佛刚从畦地采摘切碎，活灵活现，但夹之入口，俱皆熟透，毫无生涩味道。李公子不知我说的可对？”
“嗯？徐老爷如何得知？”
“其实这道菜我在不久前净增见过，那是曾静游览四川的时候一个老汉做给我吃的，当时我一下子便记得了这个味道，他就是这样告诉我的，只不过那个老汉去世的早，我自己也曾在府中无数次的想要还原这道菜，但是都没有成功，没想到今天李公子竟然以同样的方式想到了这道菜，而且做得比我当初所尝到的更为美味。”
“哦，天下间还有如此巧合之事？”陈海峰笑问道；
“陈兄，不必有所疑虑，我是相信这道菜确实是李公子做出来的，因为那个老汉在10年前已经去世了，而且并没有传人，这道菜李尘这个年纪不可能意外得知的，而且李公子的菜比起那日所尝更加的美味。就算是李尘照搬，能有这般本事也令我佩服。”徐方道。
“哦，不过这道菜的味道确实好极了？就是不知这道菜有没有名字？”陈海峰听了徐方解释，也不再疑惑，转而问道。
“哦，这个还没有名字，这道菜是我今天才做出来的，各位老爷也是第一次品尝，既然如此还请各位老爷替这道菜起个名字吧？”
“呵呵，起名字这件事情，在场的诸位就属徐大人德高望重，如果哦不嫌弃那就请徐大人来吧？”陈海峰笑道。
“是啊是啊，还请徐大人为这道菜取个名字吧？”众人附和道。
“承蒙各位错爱，既然如此我就我们这道新菜起一个名字，这道菜色香味俱全，吃起来入口即麻辣，仔细一品尝有嫩酥烫，还有豆腐新鲜的味道子里边，自己如此那就叫麻辣豆腐可好？”
“嗯？麻辣豆腐？”
“怎么？李尘可是嫌我起得名字不好？”看到李尘这般表情徐斌好奇的问道。
这李尘哪里是嫌这个名字起得不好，只是这是这道菜是有后世陈麻婆所创立的，故名麻婆豆腐，现在李尘拿着后世的菜来成就自己名声嘴上不说，但是心里却是十分的不好意思，这不是来抢后人的生意吗？万一这陈麻婆要靠这道菜来维持生计，自己会不会断了她的生计呢？要是如此的话那李尘不是成了间接的杀人犯？
“大人起得名字自然是好的，我没有什么不满意的。”心里虽说如此，但是李尘也顾不得那么多了，先度过眼前的难关再说，也许后人自由后人富。但是李尘的心里却暗自发誓，以后再有涉及后人的问题，自己一定不会再拿出来了。
“既然如此，那这道菜就叫麻辣豆腐可好？”
“大人起得这名字的确十分符合在道菜。恭喜大人以后也许就会因为这道菜而名垂千古了。”陈海峰这一通马屁拍下来拍的徐斌也有一点飘飘然了。
“哪里哪里，这道菜是有李尘创造的，要是名垂千古的话，还是李尘，我吗？名字也只能位列其后了？”徐斌笑着道。
“呵呵，大人你就不要捧我了，这里还有几道菜，还请大人和老爷一一品鉴。”
“我看还是算了吧？有时间品鉴你的菜，我们还不如多喝几杯酒水呢？品了你的菜我们那里还有心情来品鉴钱塘县两大酿酒专家酿的酒？魂都被你的菜勾引去了。”徐斌见赵敬堂和张强的心思全然不在李尘美味的饭菜上，相比实在向着自己的酒的事情，连忙岔开话题，看着赵敬堂和张强道。
“额，大人英明，的确从开始到现在还滴酒未沾呢？心里全被这小小的李尘给勾走了。来，张老板？先把你的酒让我们尝尝，看看味道如何？”
“是，王老爷，我这就为老爷斟酒。”见众人的注意力才从饭菜的美味上转移过来，一抛先前郁闷的郁闷
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