前言

ED在线资源介绍，发现更多的信息和有用的资源。结合在线的HEED资源使用本书，会加深你对健康饮食策略和方法的理解。

健康饮食是一种实践活动，所以你需要参与其中，了解如何吃得更好。本书可以作为一个工作簿使用，你可以在本书中记笔记、完成活动、回答问题、填写清单，并跟踪自己的进展情况。我们通过20个课程展示了HEED计划。我们将它们称为课程而不是章节，是因为我们想让你亲身参与HEED计划，而不只是阅读它。我们为你制订了一个计划，你需要每周完成其中的一个课程；但是，如果你愿意花更多的时间，那么你可以更快地完成该计划。请记住，在每个课程之间停留太久可能会让你很难继续执行该计划。

你可以自己单独执行或与他人一起执行HEED计划。你可以与其他参与者一起参加经过培训的讲师的面对面授课或在线授课。许多人认为这是分享想法和获得支持的一个好方式，因为他们借此养成了新的饮食习惯。

专注于个性化策略

每个HEED课程都提供了关于改变哪些方面和怎么吃的实用信息。

一些课程侧重于培养技能，以帮助你改变日常习惯，其实这些技能适用于改变任何习惯。其他课程则可能侧重于讲解具体需要掌握的营养技能，例如如何以健康的方式吃东西、购物和做饭等。你可以使用技能来改变饮食的任何部分，我们选择了最新研究表明最有可能改善健康状况并降低患病风险的6个策略。我们将这6个策略称为HEED目标。

• 平衡热量。

• 增加水果和蔬菜的摄入。

• 增加全谷物食品的摄入。

• 增加乳制品和乳制品替代品的摄入。

• 减少不健康脂肪和添加糖的摄入。

• 减少钠和盐的摄入。

HEED会帮助你将目标锁定在需要改进的方面，并指导你设定能够满足特定饮食需求的目标。你甚至可以不时地改变你的目标。例如，你可以从“增加水果和蔬菜的摄入”开始，一旦你在这方面有所改善，就可以将注意力转移到另一个目标。

早期的课程帮助你确定健康饮食应该是什么样的，如何以健康的方式进行饮食，以及如何获得支持，从而实现永久性的改变。然后，你可以学习特定营养主题和行为改变主题的课程，例如外出就餐、对抗饮食诱因、防止旧习复发等。每个课程都被细分为容易理解的几个部分，其中包括实用、方便的策略，它们能够协同发挥作用。除了每个课程的主要内容之外，以下部分还提供了一些重要的整理信息。

• 在“营养笔记”部分，要求你记下一些信息。

• 在“体重问题”部分中，讨论了一些与体重管理相关的主题和问题。

• 在“营养笔记”的“分量失真”部分，提供了确保你能够看出分量大小的实用技巧。

• “最新科学报道”介绍了有关饮食和疾病的联系的最新研究以及一些健康饮食行为改变策略。

• “人物聚焦”介绍了一些和你一样每天都致力于健康饮食的人。

• “你知道吗？”部分提供了关于商店中最新食物的信息、有趣的事、“电子资源，以及其他关于你吃的食物的有趣信息。

我们知道，无论你生活在世界上的什么地方，面临的健康饮食问题都是一样的。我们相信，全世界的人都能从HEED计划中受益。我们已经尽最大努力在本书中提供尽可能多的信息。

你想要吃得更健康，这个想法很好！但你也想享受美食。本书提供了许多信息来帮助你兼顾这两方面。你会在本书中发现关于营养和行为改变的最新数据以及在繁忙的生活中保持健康饮食习惯的实用技巧和策略。我们相信，本书会帮助你养成健康的饮食习惯并保持健康。