第二节 冬季宜养藏

肤，使气亟夺”，亟是频繁，夺为耗损。导致阳气从皮表脱失的常见因素是汗出，运动则是汗出的主要原因，因此，重视动静结合、劳逸适中的《内经》的作者，主张在冬季要收敛动作，以休止安逸为主，因为汗出时皮肤汗孔开启，与自然界在冬季“闭藏”的要求不吻合。从这一点来说，冬练三九、冬泳等观念，均与《内经》的冬季养生说存在一定的分歧，要慎行，不可过度。

五、慎房事——房事要节制

在冬季要节制房事。《黄帝内经》说：“夫精者，身之本也，故藏于精者，春不病温。”冬季不仅阳气要收藏，精气亦应藏蓄，而减少房事是藏精的重要方法。冬季节制房事，养藏保精，对于预防春季温病等疾病的发生，具有重要的作用。《五经通义》说：“冬至后阳气始萌，阴阳交精，万物气微，在下不可动泄。”古人主张房事应“春一、夏二、秋一、冬无”，这说明古人充分认识到，冬季节房事，固护阴精，对养生防病具有重要意义。其实，就像累了要休息，困了要睡觉一样，人的性功能也需要在一年之中有一个休养的时期，这个时期就是冬季。

六、和饮食——宜食温热、黑色食物，增苦减咸

《内经》亦有“用寒远寒，食亦同法”的理论，即在饮食上，冬季要尽量少吃寒凉的食物，多吃温热性的食品，补益人体虚弱的阳气。因此，在冬季最好多食用辛温之品，如羊肉、牛肉、驴、鲜鱼等肉类，葱、姜、花椒、茴香等调料，以及韭菜、桂圆、苹果等蔬菜水果等。但同时，由于冬季天气寒冷，人的肌肤汗孔皆处于闭合的状态，补益阳气过盛，则容易导致阳郁于内，而出现火热内生的病证。因此，在饮食上，注意补阳与滋阴、顺气结合，是最合宜的饮食，民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，“萝卜上了街，药铺不用开”的谚语，故冬季在食用补阳之品的同时，应多食用一些萝卜类通气的食品，并宜配食鳖、龟、鸭、鹅、藕、木耳等护阴之味。

由于肾在五行属水，其色为黑，与冬季通应，所以黑色的食品入肾，有益肾抗衰老作用。尤其在冬天，更应该养肾。因此，冬天应适当多吃黑桑椹、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。

唐代养生大家孙思邈有“春月少酸宜食甘，冬月宜苦不宜咸，夏月增辛减却苦，秋月辛省便加酸，冬月少咸甘略戒，自然五脏各平安”的养生要诀，格外强调冬季少食咸味，宜食苦味。因为我们前面说过，咸味是入肾的，但冬天饮食咸味太过反易于伤肾，因咸味食品多为寒性，最易伤阳，而人体阳气之根在肾，肾阳被伤，则人体各个系统都会出现疾病。在《内经》就有“味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑”的提示，认为过食咸味，会引起肾气、脾气与心气的受伤，这种损伤是多系统的，比其他五味中的任何一味太过来的损伤都大。少食咸味，首要的是要减少食盐摄入，饭菜以清淡为上，其次也要少吃或不吃海鲜类食品，因海味食物虽然鲜美，却多为咸寒之性，最易伤阳，毁人根本。而苦味是入心的，苦温性食品，可以养心阳、肾阳，故冬季无妨多食用一些苦温类食物。

七、冬季特殊养生法——冬至日的养生

冬至日是每年的12月22日或23日，是冬季最重要的一个时令，在中国古代，冬至是一个极为重要的节日。据考证，远在周代便以冬至日为岁首，称为“过小年”；汉朝时以冬至为“冬节”，官场行“贺冬”之仪，文武百官要放假一天，以示庆祝。宋代诗人陆游有《辛酉冬至》之诗，言：“今日日南至，吾门方寂然。家贫轻过节，身老怯增年”。说冬至节到了，门前冷冷清清的不见人来贺节，人一穷了，这过节的事就变得很简单，只是这年岁却照增不误，让人没有过节的快乐，却只有变老的伤感。看来在宋代，冬至就如同现在的春节，一定要前呼后拥、热热闹闹地过才行，否则，就是一个令人伤心的日子。唐代诗人白居易的《冬至夜思家》云：“邯郸驿里逢冬至，抱膝灯前影伴身。想得家中夜深坐，还应说着远行人。”不但表达了团圆的节日自己对远方亲人的思念之情，而且思想跨越万水千山，想象着家人在夜深人静的晚上，都不肯睡觉，围坐在一起，念叨千里之外的他，让人读了，真是动容。冬至祭祖等民间风俗，至今仍在一些地方流传，在海外的华人那里更是如此。

按照《内经》的理论，“冬至一阳生”，即从冬至这一天开始，自然界及人体均是阴极而阳，阳气从此开始生长，是阴阳之气转换的关键时节，表现为白天逐渐增长，民谚有“吃了冬至面，一天长一线”之说。因此，冬至是养生的关键时节，而冬至养生的要领，应是通过温补阳热之气，从冬季的闭藏之气中，促进阳气的顺利转化和生长，因此，冬令进补，冬至是关键。下面介绍几种简单的食补方法。

（1）羊肉胡萝卜饺子

原料：羊肉馅300克，胡萝卜300克，面粉500克，生姜、葱、植物油各少许。

做法：将胡萝卜切丝，葱、姜切成碎末，面粉加清水和成面团，将胡萝卜、羊肉馅、葱、姜、植物油和调味料共调成馅，把面团赶成面皮，包入肉馅成饺子，入锅中煮熟即可。

功用：温补阳气，祛寒暖胃。适合所有体质的人群。

（2）大枣枸杞羊肉汤

原料：羊肉200克，大枣10枚，枸杞30克，葱、姜、大