滋补肺的肉当属马肉
梁冬：“其畜马”，奇怪了，之前不是说马属热吗？火马，午马。为什么在这里是“其畜马”了呢？
徐文兵：《黄帝内经》是“黄帝学派”的集大成书，中间各章节会有差异。在有的章节里边，说的就是“其畜狗”。我体会了一下，补益我们肺的这些食物，不管是动物或者是植物，都有一种润燥的功能。秋天，秋高气爽，爽过头了就变成干燥了。但是，老天爷是平衡的，到秋天就会出产很多丰富的好东西——水果，然后让你可以滋阴润燥。
补益我们肺的这些食物，不管是动物或者是植物，都有一种润燥的功能。
所以，我认为，《黄帝内经》说的 “马”，就是比较合适的，它有一种润燥的功能。你要是把它变成狗，狗可是特别升阳动火的一种动物,特别热。
补益肺和肾的那些食材都偏凉。马肉偏酸、偏寒。你如果没吃过马肉，到内蒙肯定喝过马奶子酒。你喝羊奶会上火，喝马奶子酒就不上火。
吃过驴肉的人一定知道有一味著名中药——阿胶，滋阴润燥的效果特别好。而且它用的水特别讲究，用的是东阿古井里面的水。这种井水极其阴寒，而且里边含的矿物质特别多，矿物质多说明水沉，属金。所以阿胶的滋阴补血效果特别好。
梁冬：滋阴又怎么补血呢？按道理来说，应该是阳气补血啊？
徐文兵：如果血的容量不够，是气不够，还是血不够？如果血的动力不足了，它不流动了，这是气不够。如果本身血管一按下去是空的，就说明血容量不足，这叫“阴不足”；血不运动，这叫“阳不足”，需要分清楚。
如果血的动力不足了，它不流动了，这是气不够。如果本身血管一按下去是空的，就说明血容量不足，这叫“阴不足”。血不运动，这叫“阳不足”，需要分清楚。
比如泡茶，《茶经》里边说水——山泉水最佳，井水最次。因为井水太沉！煲汤炖肉用井水特别好。如果是泡茶，想把那个茶的馨香（茶叶是得肝气的精），把那茶气泡出来，用井水的话，任你烧开到100℃都没用。我们中国人研究水，不光看水里边含有什么物质，还要看水气。所以，用山泉水——山上，“咕嘟”“咕嘟”从地上冒出来那个水泡茶最好。
秋天，秋高气爽，爽过了头就变成干燥了。
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