人病发惊骇，吃点酸的东西，能帮他收一下气
梁冬：“其味酸”，这是什么意思呢？
徐文兵：《黄帝内经》中有很多五味（酸苦甘辛咸）跟五臟的对应关系，后世对这个理论又有进一步的发展——我们现在一般说有“十味”，对应酸的，还有涩。咱们都吃过柿子，觉得很涩，其实它是酸的极致；苦味对应的是焦，你把面包馒头烤焦了，或者成为锅巴了，那个饭焦的味是特别苦的；还有甘，我们经常说甜，或者说淡，我们喝的水叫淡水，它其实不甜，但是淡和甘归到一类；辛，对应的味道是辣，还有麻。
苦味对应的是焦，辛，对应的味道是辣，还有麻。
梁冬：辛和辣有什么区别呢？
徐文兵：辛是发散的，辣是热的。辣，就是一种火烧火燎的感觉。辛有两种可能，有辛热，有辛凉。感觉辣只想喝冰水，但是辛有辛凉的味道，比如，吃薄菏那种味道，就是辛——那是往出散的感觉，但它是凉的。
辛是发散的，辣是热的。辣，就是一种火烧火燎的感觉。辛有两种可能，有辛热，有辛凉。咸对应的是“鲜”。
咸对应的是“鲜”。比如菜里放味精，人会感觉鲜。海鲜咸，但很鲜。十个味在后世的伊尹写的《汤液经法》里面总结了一下。钱老说的《辅行诀臟腑用药法要》——被陶弘景保留下来的这本书里面，也把五味做了一个完整的归类。
伊尹是真人、厨子，什么味道入哪个经、归哪个臟？有什么作用？是补还是泄？都清清楚楚。人家他直接调的是神，通过调气来调神。所以，我们用经方，会发现它经常起到奇效，匪夷所思，为什么？这是古代通神的大医们总结出来的，他们看到了事物背后的联系。比如，现在中医开方子，病人一说头疼，给他加点川芎；病人一说消化不好，给他弄点焦三仙……
“其味酸”，就是讲怎么去对应肝气。入肝的药有两种作用，一是让肝更加强，另外就是让它稍微平衡一下。春天的味道对于肝来讲，是让肝稍微收敛一下。我们经常说，涩酸主收敛。当人有病发惊骇的时候，其实是肝气发散太过了。一惊一吓，人就容易哆嗦、抽筋，这时候吃点酸的东西，能够帮他收一下气。比如，给他吃点李子，喝口醋，能平静一下。
“其味酸”，就是讲怎么去对应肝气。一惊一吓，人就容易哆嗦、抽筋，这时候吃点酸的东西，能够帮他收一下气。
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