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赵青悠等人也跟着郑琬的脚步出现在后院，看着几乎铺了满地的红螯虾，眼皮不受控制地开始跳动。

心想：这么多，什么时候才能刷完啊？

郑琬看着崔知韫这边派来的十几个人，立即吩咐道：

「现在你们所有人分成五队，儿后面的五个熟手每人负责一个小组，带着你们一起把红螯虾清洗干净，儿还有其他更重要的事要去做。」

大家抬头看了郑琬一眼，迅速分成五支队伍。

郑琬立即转身看着赵青悠五人，点点头，「你们也选几个人带着，之后就按照前些日子为崔监丞做菜的时候，按照流程分配任务，流水线式的清洗流程，速度会更快一点。」

赵青悠看着郑琬担忧的样子，立即回道：

「娘子不必担心，我们会做好的，娘子去忙其他即可。」

郑琬高兴地点点头，把所有人的任务都安排好之后，走近后厨开始熟悉里面厨具和各种调味料的位置。

第37章 刺激

然后开始製作麻辣小龙虾必备的糍粑辣椒, 她刚才看了一眼，发现这里好像没有准备。

要是早知道她觉得自己还可以把豆瓣酱的做法写出来，要是崔监丞以后找人做出来售卖, 她还能够买着用一用，比自己製作方便多了。

但是现在还是需要自己出手，她拿着新鲜的干番椒, 简单清洗一遍之后, 倒入镬中加水一起煮。

水开之后，继续沸腾一刻钟的时间，能够清晰地看到番椒的外壳已经不是之前那种干巴巴的状态, 鼓鼓的, 仿佛皮肉重新附着在其中一样。

并且颜色也转为诱人的鲜红色, 在水汽的不断蒸腾下, 番椒的刺激味道混合着水汽一起不断在后厨蔓延。

后院洗了一会儿才接受的众人, 突然闻到这股气味, 忍不住缩缩鼻子, 下意识地想要逃避。

但是辛辣味就是这样的特点，进攻猛烈，在你还在抗拒的时候，它早已突破防线进入身体，引起一阵剧烈的咳嗽声。

「咳咳咳！这是什么味道？」

「应该是之前送来的那袋红色调味料，儿在打开的时候就闻到了类似的味道，但是远远比不上这个时候的浓烈。」

「那是番椒，明日做红螯虾必备的一个调料。」

赵青悠看着众人疑惑的眼神，耐心地解释道。

她一出声, 所有的目光就集中在她自己身上，眼神中不再是疑惑, 而是好奇，这种闻起来就不大好的味道，明日能拿到檯面上去给世家贵族享用吗？

她看懂众人的眼神，与一起来的都水监的好友们对视一眼，眉目含笑地说：

「明日大家就知道这个番椒的魅力了，我们郑娘子可不是一个简单的人物。」

她的话就像是一个钩子，立即把众人的好奇心高高吊着，恨不得时间能够加速，让他们都看看这个番椒和红螯虾到底是怎样的碰撞，才能让她讚不绝口。

只可惜，他们还要清洗自己手里的红螯虾，暂时不能看到自己期待的一幕。

厨房里的郑琬还在忙碌，把所有的番椒都煮好之后，放置在一旁浸泡。

暂时没有什么需要自己提前准备的后，和其他人一起坐在水井旁，开始洗洗涮涮。

同时提醒道：「大家把自己盆里个头最大的挑出来，放到一旁备用，明日做个清蒸的口味，还是新鲜的口感最好。」

「诺。」

这一次众人应声的速度特别快，实在是大家都太担心其他口味的虾肉味道，但是对于熟悉的清蒸，就没有那么担心了，而且这个口味轻易也不会出错。

慌忙从自己的木盆里挑出个头最大的，放到一旁的木桶里继续养着。

在众人齐心协力的努力下，一百多斤的红螯虾总算是清洗干净了，耗费了快接近两个时辰的时间，弄得大家是腰酸背痛。

可是这个时候还不能休息，郑琬领着众人回到后厨，要赶紧趁着红螯虾刚死，虾肉饱满紧实的时候，立即下油锅油炸，用高温来锁住其内里的鲜味。

她也不能自己一个人全干，不然速度远远赶不上虾肉变化的速度。

于是出声嘱咐道：「将后厨所有的灶台都烧起来，只要是有点厨艺的，都站在灶台前，待会温度升高之后，立即把蔓菁子油倒入镬中，油热了，直接把红螯虾倒进去，不停地翻炒，直至红螯虾变色。」

听到郑琬话语里的变色时，大家还有些摸不着头脑，这个红螯虾颜色实在是不得时人喜爱，看着就不讨人喜欢，要是真的可以变个颜色就好了。

但是众人根据自己以往的经验，要想菜色变化，还得给菜里面加入其他颜色浓郁的配料才行。

所以当红黑色甚至是黑色部分占据更多面积的红螯虾，被倒入油的一瞬间，镬内立即响起油与水碰撞的声音。

「噼里啪啦」的声音在后厨里此起彼伏地出现，与它同时出现的还有，瞬间变色的红螯虾。

一下子就从之前有些沉重的红黑色变成了诱人、夺人眼球的红色，更是一种偏向浓郁的橙红色，在镬内散发着独属于自己的耀眼光芒。

如果他们之前烹饪过螃蟹的话，就会知道这个过程。

但是很遗憾，他们吃东西都不喜欢麻烦的过程，特别是对于上层贵族而言，一般都是直接吃里面的蟹肉、蟹黄做出来的各种成品，没有必要用到直接烹煮螃蟹的这一步。