见他误会，辛真回道：「没关係，有情况我会找你。」
走到速食组的办公区，辛真和负责人打过招呼后便开始探讨速食食品研发情况。
组里有专门负责食品保鲜的技术人员，原料供应、车间生产线也一应俱全，辛真只需要设计食物的形态、口味，把烹饪方式交给技术人员，他们会想办法实现批量化生产。
收购回来的几家牧场，有其中一家负责给速食组提供肉奶原料。辛真了解情况后建议组长先从羊肉下手，推出一款羊肉大葱饺子。
「最近网上流行一款冰花煎饺，类似水煎包和锅贴，煎饺的底部有一层酥脆的薄冰花，造型好看很受年轻人欢迎。」
辛真看着组里的资料，继续分析道：「调查报告里也显示中上价位的速食受众人群是都市白领偏多，半成品的冰花煎饺应该可以击中他们的胃口。」
「厨房经验少的年轻人，在做冰花浆时拿捏不好比例容易翻车，我们如果能把饺子设计成最简易的模式，只需要他们一次加热即可成品，产品受欢迎的机会也更大。」
组长点头认可，他是食品专业毕业的，对于量化生产的工艺、技术了如指掌，但论及烹饪嘛，不会在专业人士面前班门弄斧。
他提议：「去工作间里打个样？」
21楼有间专门配备给速食组的工作厨房，推开门即可看到厨具板台一应俱全，像实验室一样还放置着食品秤、量杯等器具。
辛真跟着组员们一起换好一次性罩衣、鞋套，戴稳口罩走进厨房。组长打开冰箱和储物柜，给她挑选食材。
辛真先盘了一遍已有的食材，和组员说明做饺子的几个步骤：麦芯粉和面擀皮，羊肉剔骨剁肉加大葱制馅。
她舀了一勺麦芯粉放到玻璃容器中，组员在旁记录数据。
一斤麦芯麵粉放三克盐、二十克淀粉、四十克蛋清，搅拌均匀，两百五十毫升清水分三次都倒入，Z字型搅拌成面絮状，用手揉成麵团。
「麦芯麵粉做出来的饺子韧性很好，更适合冷冻储存，盐巴会提高麵粉的筋度，淀粉可以让煮好的饺子透亮，蛋清和鸡蛋面一个原理，增加蛋白质的爽滑口感。」辛真揉着面给组员做过程说明。
揉好的麵团用保鲜膜裹住，醒面。
整个过程需要间隔时间三揉三醒，让麵团中的水分与麵粉充分融合形成麵筋网，包起饺子来延展性更好。
在这间隔里，辛真打开冰箱门挑羊肉，「组长你刚刚说这款速食饺先不考虑成本对吧？」
「对，先往口味最佳的方向去开发，这里的食材辛主厨儘管挑。」
辛真挑了一块羊肋排，肋骨边的肉肥瘦适中没有筋头，用来做饺子馅最适合不过。她执刀利落地把羊肉剃下，过称九百克，肥瘦比例三比七。
羊肉切块，执双刀剁碎，直到羊肉成颗粒状，加入定量的盐、酱油、鸡汁、花椒水，搅拌至肉酱粘稠。
用花椒、洋葱、大葱熬製葱油，加入切碎的大葱里，再加一点姜汁，全部倒入肉馅中抓拌均匀。
做好肉馅后，辛真从保鲜膜中拿出醒好的麵团，直接切成等份，铺在干粉上揉成长条，切成十五克左右的小面块，擀成圆形饺子皮。
组员们在旁看得目瞪口呆，昨天通知说空降一个老闆请回来的美食顾问，他们就去搜了名字，发现是个做综艺的小明星，以为是来担个虚名做做样子。
没想到，真有两下子，原理细节都演示得透透的。
大家互相觑一眼，组长见状提醒道：「好好记好步骤。」
「可以开始包饺子啦。」辛真笑吟吟地看着大家。
她兜里的手机忽然传来「嗡嗡」震动声，带着手套没空看手机，拈起一块饺子皮开始包饺子。
小勺子挖出一块肉馅，放在饺子皮上压食，一扣一捏，手指灵巧地在合缝处压出一排贝壳状花纹，几秒钟包出一个饺子。
「这个造型很好看！」旁边的女生由衷讚美道。
辛真弯起嘴角：「要不要是试试？」
几个组员跟着辛真的手法一起联手包出第一波饺子，辛真用中筋粉加清水调出水浆，挑一批造型比较规整的饺子煎第一锅饺子。
她在电磁炉上放一个平底锅，刷一层油，把饺子围成圈铺在上面，小火煎到饺子底部微微发黄，倒入调好的水浆，没过饺子底部，盖上盖子焖五分钟，掀开盖子大火收干，底部的水浆随着底部高温迅速蒸腾，锅底呈现出一层薄薄的金□□花，整片冰花托着饺子好似一个圆饼饼。
辛真找了个尺寸合适的盘子，扣在锅上，握着锅炳反手一到，形状完整的冰花煎饺就落在盘中。
「好香啊。」
霍一白低沉的嗓音忽然在背后响起，不知什么时候他已经换好鞋套走进工作厨房，李利跟在他身后。
辛真回头，看向这位应该在会议室的朋友出现在厨房，笑道：「是被饺子香吸引下来的吗？」
霍一白顺势点头，柔声道：「刚开完会，来看看你们。」
李利站在后边，瞪大双眼诧异地看着老闆的后脑勺，工作时游刃锋利的老闆怎么一进厨房就变得有点……温顺？
他从没想过老闆能和这词联繫在一起。
而且老闆怎么睁眼说瞎话，明明是他叫停会议让大家先去吃饭，投研部的老大还为此偷偷问李利，是不是自己的发言哪个细节出错了。
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