让林玲过来是先礼后兵，辛家一直没和她解除关係，也许是念着养育一场的份上，但假若辛真在大事上影响到辛雨柔，弃车保帅也不是没有可能。
辛真并不想与原身家庭有太多瓜葛，坦然道：「玲姐放心吧，我不会多说什么。卫视综艺也不用帮我联络了，没记错的话，我的经纪约快到期了吧？」
林玲愕然，完全没料到拼命想红的辛真，听到卫视综艺资源后会是这个反应，这些可是自带流量的节目，做点设计稍微炒一炒就能博得不少关注。
「嗯，这个月底到期，可以谈续约了。」
「不续约了，玲姐，后面的路我想自己走。」
林玲一听就知道她说的是气话，扯着笑劝慰道：「真真啊，你不要觉得你妈妈厚此薄彼，雨柔现在有的这些，之前辛家也是给过你的，咱们现在抓住一切有可能的资源，东山再来有的是机会。」
辛真没有回答，而是点开手机看着什么，自言自语着：「时候差不多了，该好了吧？」
过了会儿，看向玲姐招呼道：「螺蛳粉的汤头快熬好了，玲姐真的不尝尝？」
「啊这……」林玲扯出的笑容僵住了，怎么又提螺蛳粉。
「综艺和续约的事情，你好好想想，孤身闯娱乐圈有多难，你心里清楚。」林玲提起手拿包，站起来：「螺蛳粉我就不吃了，公司还有会要开。」
「好吧，玲姐再见。」辛真挥挥手，站在林玲身后露出遗憾的神情。
那可是干炒螺蛳粉诶，多美味的螺丝粉啊！
餐厅门开着，螺蛳汤头的香味飘出到院子，辛真收拾起两个空杯往回走。
周乐捂着鼻子，正探头看砂锅里的情况。
「怎么了？」辛真一进门看到这幕，疑惑道。
满脸痛苦皱着眉的周乐，指向砂锅，惜字如金：「它，不对劲！」
「噗——」看着这模样，辛真被逗乐：「你还怕这个呀？」
第14章 干炒螺蛳粉
砂锅里的田螺汤，熬出一层薄薄的红油，小小的石螺浸透在骨头汤里上下翻滚，香料和酸笋的气味在掀开锅盖的一瞬，齐冲冲向外洋溢。
「多香呀！」
辛真捏着锅盖，得意地回头看向周乐。
这个小伙子，第一次闻螺蛳粉味道，被酸笋味唬住了。
酸笋煮熟后，酸腐味发挥到最大，爱好者闻香而来，厌恶者夺门而逃，但做厨师的怎么能迴避食材味道呢？
那么多带有特殊气味的特色食物，比如苋菜梗、臭鳜鱼、榴槤、臭豆腐，都是极具魅力的食材，避开它们无疑是躲开美食老饕的半壁江山。
况且，极臭就是极香，臭与香之间往往一线之隔。尝过一次之后，多少人成为螺蛳粉的忠实爱好者。
辛真舀半勺螺蛳粉汤头搁在碗里，递给周乐，不容置疑：「你尝尝，味道怎么样？」
周乐下意识后退一步，表情抗拒，几秒之后还是乖乖接过碗。
主厨老闆让尝味道，哪敢拒绝。
臭死不过一口汤的事，周乐做好心理建设，闭上眼睛屏住呼吸，抬起小碗一口闷了。
热汤滑进口腔，酸笋的臭味转化为一种勾人的香，石螺特有的河鲜味与猪骨汤的醇厚融合，香味之下还有余味无穷，来不及细品就被预设的吞咽动作一饮而尽。
周乐忍不住咂咂嘴吧，捧着空碗，厚脸皮道：「没尝出来，再来一点。」
看，鱼儿上钩了。
辛真笑吟吟地给他添了半碗汤。
周乐捧着碗，轻轻吹开热气，入口酸辣，酸笋的臭味细闻之下不是臭，而是香浓，酸笋的加持提升了汤里的层次，越喝越上头，每一口都有新感受。
咕噜咕噜，周乐喝得眉毛竖起，碗里的汤喝得一滴不剩，才舔着唇答覆道：「太神奇了，怎么会这么好喝，一点儿不臭。」
辛真也盛出一点汤汁，自己品味。
螺蛳肉差不多都化在汤里，香料味道也都逼尽，下一步就是收汁。炉灶的火力扭至最大，旺火舔在砂锅边缘，锅内螺汤沸腾，汤汁越收越浓。
螺蛳粉里还有一味调料至关重要——红油。
洗净的红辣椒用搅拌机打碎，放到海碗里，菜籽油烧出两碗热油，哗啦一声倒入装着辣椒碎的碗里，滚油把辣椒刺烫出阵阵香味。
等待红油晾凉的时间，查看早上用冷水浸泡的米粉，手指捏住米粉，稍稍用力掐断，经过十小时的冷水浴，米粉已经软糯Q弹，滤出放在竹篮里沥水。
辣椒油降温后，色泽通红，用滤网去掉辣椒渣，留下来的就是特有的红油。与干辣椒泼油相比，这种红油更鲜更入味，和圆滚滚的米粉绝配。
抓一把豆泡浸到螺汤里，再挑几勺红油淋到汤上，红通油辣。
辛真突然想起什么，从家里背来的包里翻出一个黑色机身的摄像机，举到周乐面前：「你会拍视频吗？」
「啊？」周乐放下碗，手掌在围裙上擦了两下：「以前用过，拍的不是好。」
「没关係，画面不晃，看得清就行。」
辛真把摄像机交给他：「我想请你帮忙拍炒螺蛳粉的视频，突出食物就好，不用拍脸。」
开始炒第一份螺蛳粉。
热锅下油，倒入酸笋条和酸豆角炒出香味，下木耳丝，加入少许酱油和白砂糖给配菜添味。
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