云岫和他们坐在小凳子上灌血肠，先用猪血拌豆腐、碎肉末，然后用竹筒一点点塞灌。可她毕竟不是常做这活计的人，一个时辰不到就腰酸背痛的。
期间起身捶腰缓解，就瞧见百米外马车扬起的尘灰，她憨然一笑：真好！壮年劳动力来了。
这是下山前一日她和唐山长提出的「勤工俭学」概念。
有的学子家里并不富裕，虽然在书院能做些洒扫活计，但是能得到的工钱其实并不多。而这次顾家肉铺製作各种腊货需要人手，有赚学费生活费的机会，还每人每天给工钱一百文，又怎么能不令人心动？
担心影响学子成绩？不，真正有能力考科举的人，即便下山几日也不会耽搁他考试；读不进书静不下心的人，即使端坐在讲堂中也无济于事。
所以唐山长果断放人了，也随她的意，让家中贫困的学子优先。
三辆马车停在小院门口，顾秋年率先跳下来，其次是纪鲁鲁，然后是书院学生，一个接一个的。
「夫子，这些是愿意下山的师兄弟们，已在唐山长那里登记报备过了。」顾秋年和纪鲁鲁把众人领到云岫面前。
她一看，哟呵，人不少，竟也有二十多人。
「夫子好。」学子们齐声行礼。算科的杨乔夫子众人是知晓的，上过她的算科乙班，学习过阿拉伯数字，也听过那一门奇奇怪怪的规划指导课。
云岫仿佛看不见他们洗得发白的衣袖、歪斜的缝补针脚、被脚趾顶得起毛边的鞋面，笑着招呼众人：「我是书院夫子杨乔，今日算科乙班学子顾秋颜家中需宰猪制腊货，人手不足，特邀请同窗下山帮忙。但即便是亲兄弟也要明算帐，所以唐山长应该有和诸位说过，每日工钱一百文，包吃住，可有疑问？」
他们面面相觑，一人站出问：「夫子，我们都不曾製作过腊货，是否还能留下帮工？」
云岫看向他认真回道：「不会便学，没有人生来就会。你们只要来了，我就都会留下，不知道如何做也不必忧心，我会给你们分配任务。」
她指着院中的那口井：「现在先去净手、喝水、休息片刻，一会儿我便教你们如何做！」
第49章 叫爷
除了顾秋年和纪鲁鲁, 一共还有二十二名学子，他们被云岫分为三人一组，有六组，剩下的分为两人一组, 有两组。
每组分别负责灌血肠、煮肉、炼油、煮猪血、烫猪皮刮毛、炒佐料、烧火、搬运陶坛……总之, 有人帮忙，云岫轻活不少。
她找来一根细小的竹管, 顺着猪肝的气管戳进去, 看向顾秋颜：「过来，用力吹！」
顾秋颜咋舌, 上前一手稳住竹管, 一手攥紧气管口，用上全身力气顺着竹管使劲吹气, 结果传出「呼噜呼噜」的声音，就像漏气的风箱似的，但直至她腮帮子都吹酸了, 那肝才稍微隆起一点点, 还远远达不到先生的标准。
正在烧火的一胖学子看得稀奇, 忽然说道：「夫子, 不如让学生试试？」
「来吧！」云岫看向他，注意到这位学子体型微胖，心想因为新陈代谢的缘故, 胖人要比瘦人的肺活量大，又担心学子是真厉害，一口气把肝吹爆了怎么办？便提点道：「吹得鼓起来后慢一点, 我让你停你便停。」
他嘿嘿笑了两声：「知道了，夫子。」
果然, 他一口气上去，猪肝肉眼可见地膨胀起来。
原来，肝真的能吹起来！干活的学子各个探着头看，心中讶然不止，看看圆鼓鼓的猪肝，又看看恬然自得的夫子，那门什么什么规划就业课的，他们现在再去听还来得及吗！他们也想学奇技淫巧。
顾秋颜看得入迷，突生想法，要不以后这位师兄书院没事就来帮她家吹肝吧，她给工钱！
两付鼓囊囊的猪肝用棉绳封口，再抹上盐、酒、辣椒等佐料，就挂在竹架上晾晒。
另一旁的油渣炸得香脆，用大簸箕静置放凉；然后煮熟的大块五花肉又被丢进油锅里小火熬炸，炸出肉里的水分，直至微黄微焦，又捞起码放在陶坛中，再浇上热油，等猪油冷却凝固后，就成了坛子肉，也叫油底肉。
要吃的时候，捞出一块锅中蒸熟，热化的油脂可炒菜，蒸熟的肉可切片食用。
此肉不仅味道醇香，耙而不酥，肥而不腻，软而不绵，更重要的是长久放置也不会腐烂变质，对于没有冰箱、冷冻设备的南越来说，是对肉食保鲜储存的最佳方法。
「猪皮煮熟后变色捞出，一定要把背面的多余油脂刮干净。」云岫又看向正在改刀的另一人，「对，切成小细条就行，晾晒时要铺匀，注意别堆在一起，簸箕不够就再加，否则晒不干、晒不透容易发霉变质。」
做血肠剩下的猪血，正在锅中小火慢煮，顾秋年时不时轻轻翻拌一下，避免粘锅糊底，还有另一口锅则在熬煮猪杂。
人多效率快，天色将黑时，那两头猪就差不多处理完毕了。
有人正在用油纸对坛子肉封口；有人正把大石块压在四隻火腿上；有人正用竹筷扒翻猪皮；还有人正把油渣和煮好定型的猪血分装到木桶中，准备明日清早和猪杂一起拿去早市上出售，当然，所得盈利顾家也会取出部分作为奖金。
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