楼主厨到了,那人长得略胖,谄媚奉承几句,便是抹抹满头大汗开始卖力干活。
小厮们早就架好东西。
只消等人来便能开工动手。
简易木桌上摆放着新鲜的橙子,主厨随手拍起刀具,给甜橙开盖雕花,去除果肉和汁水。
蒸熟的蟹被人熟稔剔出蟹黄、蟹肉。
下一步就是炒蟹粉。
热锅,放入少量姜丝和油煸香。
倒进蟹黄,先把蟹黄炒出油,再将蟹肉放进去,然后倒入点上好的佳酿,紧接着放橙肉和橙汁,最后再来点玫瑰米醋一起翻炒。
将制作好的蟹粉,放进橙子空壳,隔水蒸煮,水中要放入杭白菊和香雪酒,便是道让宋高宗都念念不忘的“蟹酿橙”。
蟹的鲜香混合橙的酸甜,悠悠飘来。
初棠努
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