刚才所说,这烤鸭的味道确实还不错,只是嚼起来有些柴,口感不是特别好。
以前我曾遇到过一个奇人,他生平最大的爱好就是吃,差不多已经吃遍了列国。他曾对我说过一个法子,他说若是按着这个法子,做出来的烤鸭绝对是肥而不腻,让人爱不释口。
做出一道好的烤鸭,首先就是要挑选好的仔鸭,要挑那种伺养了40天左右的仔鸭,选好以后,把它们关在一个房间里,房间要通风良好,但要保证有一定的暗度,就是尽量不要太亮堂。
然后把给鸭子的吃食搓成长条状,一手撑开鸭嘴,另一只手快速的把吃食塞到鸭嘴里去,然后用手捋鸭脖,将吃食捋到食道里去。
如此反复,直至鸭素囊中塞满了吃食,这叫填鸭。
填鸭要每天定时定量,而且还要保证有充足的水给它们喝,为保证消化,还要每天驱赶它们让它们活动活动。
这样养上半个月左右,就可以按你们的方法进行烤制了。”
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