sp;他不仅准确地削除了芦笋的表皮。
关键是将削去部分的厚度控制在了一张纸的厚度,完美地避免了浪费。
“如果不是十分熟悉,我肯定会以为他也是守秘人......
“而且还是‘厨师’途径的高序列......”
即使拥有了刀法专精的灵性力量。
高桥慎还是被这一手绝活惊得瞋目结舌。
他捡起削落的芦笋外皮,厚度均匀,隐隐透光!
清理完毕芦笋的外皮,高桥健烧开一锅沸水,准备将芦笋放入其中。
这一过程看起来简单,实际上颇为考验烹饪者的功力。
芦...
芦苇在开水中一烫,转眼就从翠绿变成了深绿色。
而厨师要把握这转变的瞬间,麻利地把芦笋捞出来。
早了一秒芦笋还是生的,吃起来有一股土腥味。
晚了一秒这芦笋就老了,入口怎么嚼也嚼不烂。
所以,一定要把握住芦笋由生转熟的那一瞬。
操作这一步时,高桥健不再说话,神情也变得专注。
等到锅里的开水冒泡,他立即将芦笋倒了进去。
几乎只过了几秒,他又迅速将过水的芦笋捞了出来。
其动作行云流水,看起来是一种享受。
高桥健把煮好的芦笋放进白磁盘,在上面裹上一层保鲜膜。
然后迅速地塞进了冰箱。
“这样做可以保留芦笋的甜味。”
一系列操作完毕,高桥健松了一口气。
他可算没有搞砸这昂贵又难买的食材。
“把芦笋趁热放进冰箱,可以维持柔软的口感。
“如果等到凉一些再放进去,纤维就会变硬了。”
面对高桥慎,他讲解得相当详尽。
处理完毕芦笋,高桥健又取出海鳗、香鱼、石花菜等一系列食材,一边讲解一边处理起来。
......
午餐时分。
出乎意料,清晨在吉兆屋门前排队的游客们,一个不落又回来了。
虽然他们对高桥健的长相很失望,但在先斗町逛了一圈之后。
他们纷纷意识地一个问题:
鸭川河畔这种地界,物价真是太贵了!
体验过三千日元一碗,结果味道相当平庸的拉面之后。
他们蓦然意识到,这家网红店竟然是这条街最便宜的店!
因此,一番算计之后,一行人还是回到了这里。
由于吉兆屋雷打不动只能坐下十个人。
所以还留了一些食客在门外等候。
这不就把队又排起来了?
“各位,今天我们店有季节特供呢。”
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