烹饪肥鹅的手艺更是直追老牌酒楼的大厨。
当然这时间有些紧凑,总不可能让领导等上数个小时去制作那些工艺复杂的菜肴,几头肥鹅在放血拔毛,下锅烹饪之后,没到个把小时就变成了六七道热气腾腾的全鹅大餐。
第一道是凉菜,下酒必备,醉鹅肝,这是早就腌制在酒坛里的鹅肝,煮熟之后打片而成,随后则是四川风味的红烧肥鹅,很远就能闻见香味。
再后就是金银鹅片,这个是油酥的,做工也很精细,看上去很薄一层的芡粉被油炸的金色一面,背面则是恰到好处的白色。
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