蛤蜊
蛤蜊是海中蛤类食物的统称，有文蛤、海蛤、青蛤、沙蛤、沙蜊等不同种类。
【营养成分】
在每100克蛤蜊肉中，含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克，以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和多种维生素，而蛤蜊壳中则含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘、溴盐等。
【药用功效】
现代医学研究发现，在海蛤中有一种叫蛤素的物质，对白鼠肉瘤-180和克雷布斯-2腹水癌有效，在试管中对人的Hele型细胞有抗癌效应。
【食用方法】
蛤蜊可以蒸煮、烧烤，也可做汤、做羹，还可以与其他原料共同配菜。
【食用禁忌】
体质阳虚、脾胃虚寒性腹痛和泻泄者忌用。
【特色食品】
蛤蜊汆鲫鱼
原料：
鲫鱼1条，蛤蜊20只，绿蔬菜25克，姜块1块，精盐2克，味精5克，姜末醋1碟，葱段25克，绍酒25毫升，熟鸡油10毫升，熟猪油50毫升，奶汤1250毫升。
制作方法：
1．在鲫鱼背脊肉丰厚处，从头到尾两面各直欹1刀，刀深至骨。
2．炒锅置旺火上烧热，用油滑锅壁后，下猪油至110℃左右时，将鱼在沸水中稍烫，即放入锅略煎，迅速翻身，加入绍酒、葱段、姜块、奶汤，盖好锅盖，在旺火烧5分钟左右，取出鱼装入品锅，汤汁用细筛过滤后倒入品锅。
3．在烧鱼的同时，将洗净的蛤蜊用开水烫至外壳略开，去掉泥衣，放在鱼的两边，围上熟绿蔬菜，淋上鸡油即成。上桌时带姜末醋1碟。
特点：
此菜河、海鲜合一，汁浓白，肉鲜嫩，汤鲜味美，营养丰富，风味别致，是颇受食者珍爱的滋补佳品，为杭州的传统名菜。
鲍鱼
鲍鱼古称“鳆鱼”，并非鱼类，而是海产贝类，属软体动物，生活在海中，也称镜面鱼、九孔螺、明日鱼等。
鲍鱼在我国广东、台湾、福建、辽宁、山东诸省沿海均有出产，主要品种有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍、皱纹盘鲍等，多生活在水流湍急、海藻繁茂的岩石礁地带的裂缝和洞穴里。
鲍鱼自古就被人们视为海味珍品之冠，其肉柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟。司马迁在《史记》中称鲍鱼是“珍肴美味”。
【营养成分】
鲍鱼肉质鲜美，营养丰富，蛋白质含量极高（鲜品含蛋白质20％，干品高达40％），且含8种人体必需的氨基酸。
【药用功效】
鲍鱼肉是一种抗癌食品。鲍鱼肉中含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
鲍鱼的椭圆形贝壳也是一味中药，叫石决明，可以清肝、明目，治疗高血压、目赤肿痛等疾病。
【食用方法】
鲍鱼既可鲜食，亦可晒成干品。红烧鲍鱼、青炒鲍鱼、扒鲍鱼、麻酱鲍鱼、青串鲍鱼以及用鲍鱼、香菇、鸡做成的“三珍汤”等，都是各有特色的名菜佳肴。
【食用宜忌】
品尝鲍鱼，要软硬适中。太软如同食豆腐，无法发挥鲍鱼的真正味道；太硬则如嚼橡皮筋，无法体会鲍鱼的美味。
海蜇
海蜇是一种腔肠动物，属钵水母纲，伞部隆起呈馒头状，直径达50厘米，最大可达1米。海蜇的胶质较坚硬，通常为青蓝色，触手乳白色，口腕八枚，缺裂成许多瓣片，广布于我国南北各海中，浙江沿海最多。
鲜活的海蜇外观形似一顶降落伞，可以分成两个部分。“伞盖”部分加工的制品，是海蜇皮；“伞盖”下口腔和触须部分加工的制品，则是海蜇头。海蜇做菜滑嫩、清脆耐嚼。
海蜇的寿命一般只有一年，春生冬死，生长速度快，核桃大的小海蜇只需四五个月的时间就长到锅盖大，每年第四季度为海蜇捕捞季节。
【营养成分】
海蜇含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和维生素B2、尼克酸、碘、胆碱等。据测定，每100克海蛰含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙0.182克。
【药用功效】
海蜇味咸、性平，有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。多痰、哮喘、头风、大便燥结者应多食用海蜇。
实验证明，海蜇能扩张血管，降低血压，防治动脉粥样硬化，同时也可预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长。
【食用方法】
海蜇体内含水分很多，通常用盐、矾加工成蜇皮和蜇头，煮炸清炒，水汆、油汆皆可，切丝凉拌效果最佳，口味清脆爽口。
【药膳偏方】
1．高血压病患者：可取海蜇120克，荸荠360克，炖煮食用。每日1剂。待血压稳定后，改用海蜇30克，荸荠120克，煮服。
2．肺结核、阴虚内热的患者：可将海蜇切丝，配以黄瓜丝、虾仁末、香菜段，放适量精盐、白糖、芝麻油、醋，拌匀食用。
3．慢性支气管炎：可用海蜇120克，萝卜150克，加水煮后取汁，频频饮服，疗效较好。
海参
海参，是一种名贵海产品，外形像黄瓜，体表的肉质突起，形体呈黑褐色，是补益的良药。
据清《本草纲目拾遗》载：“海参性温补，足敌人参，故名海参。”海参与人参齐名，足见其在天然滋补品中占有的地位。
【营养成分】
海参营养丰富，每100克鲜海参中，蛋白质含量高达16.5克，碳水化合物0.4克，脂肪0.9克，但胆固醇却不高，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物。海参中钙、维生素E、碘、磷、铁、钒的含量也十分丰富。
此外，海参中硒的含量非常高，是一种少有的“富硒食物
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