香的本意是五谷的香
“甘受和，白受彩”：其实吃一碗白米饭，是不需要菜的梁冬：“其臭香”是什么意思呢？
徐文兵：我们再回忆一下这个“木”，就是木和肝，“其臭膻”，就是吃草的东西都有膻味儿。到了这个“火”字呢，是 “其臭焦”。到了脾胃呢，什么能让脾胃活跃起来，鼓动起来？是香。
梁冬：这个“香”是指什么呢？
徐文兵：香的本意是指五谷的香。它上面是个“禾”，古人吃饭，吃的是五谷。那些菜、肉是帮助下饭的。
梁冬：广东人称所有的肉菜为“餸”。
徐文兵：红叶老师讲课说过，古人说过一句话，叫“甘受和，白受彩”——吃五谷，就像一个纯白的东西，可以涂抹最漂亮的图画。甘淡味道的五谷，正好就是滋养脾胃最好的东西。你在里面加点儿色彩，加点菜、加点肉，就更好了。
甘淡味道的五谷，正好就是滋养脾胃最好的东西。你在里面加点儿色彩，加点菜、加点肉，就更好了。
现在人颠倒了，整天吃肉、吃菜为主。所以，真正的“香”是指粮食的香，麦子有麦香，米饭有稻香。泰国香米一蒸出来，它有一种异香。小米饭焖出来，也有一种香，那种香真是沁脾的，让人不由得十指大动，想吃。
其实吃一碗干饭，小米饭或者白米饭，是不需要菜的。稍微有点酱油，有几根咸菜，或者有块酱豆腐，吃起来会特别香。而且，你吃进去以后，特别妥帖、舒服、舒坦，一点都不闹腾。
相反地，你吃点大油大腻的东西以后，整个人就没有精力、心神干别的了，你那点元气都去跟油腻的食物干仗去了——等把它化完、分解了，该排出去排出去，该吸收的吸收完，老天给你的精气神就用得差不多了。所以，修行悟道的人，都是在饮食上十分讲究的人。人家的讲究是吃五谷，加点蔬菜。
“芳香醒脾”
徐文兵：“食谷者慧”——老吃五谷的人会开“慧”。老吃肉的那些人就没有这种“慧”——“肉食者鄙，未能远谋”。所以，香最早指的是五谷之香。当你吃五谷都吃不出香味的时候，那只能来用其他的食材或者药材去调味了。这时候 “香”就变成其他的香了。
炖肉的时候要放肉药，要加点香，王守义制作的调料“十三香”中，香的功效就是唤醒脾胃的功能，让你闻着香味，口水流出来了，就想吃了。意思是，我准备好了来消化这个东西。
如何让人提高脾胃功能呢？中医专门有种调治方法叫“芳香醒脾”。醒脾，就是把呆滞了、被蒙蔽了的脾唤醒。这些芳香醒脾的药里边有很多都是从南方过来的香料。历史上，中国人和中东、波斯人做生意，最早就是在广州卖瓷器和丝绸，以换取对方从热带，或者赤道附近运过来的香料。所以，中药里面很多香料药都是从外国进口来的。
我们经常用的什么砂仁、安息香、龙涎香、木香、沉香，还有那种比较凉的冰片、麝香，其实从根儿上来讲，都对脾胃功能有刺激。很多人中暑以后，就是处于一种蒙蔽状态——不吐，也不泄，整个人就好像被冰镇住了，这时候就要用那种特别香的药。
很多人中暑以后，就是处于一种蒙蔽状态——不吐，也不泄，整个人就好像被冰镇住了，这时候就要用那种特别香的药。
此时，我们会用 “藿香正气水”，若不太管用，“十滴水”更香，实在不行，我们还会用到苏合香丸，而苏合香也是一种香。中药店里边有很多这种奇珍异香。
梁冬：前面说到这个沉香，为什么叫“沉香”呢？
徐文兵：这种木头是沉在水里面的。越南就出产很多好的沉香。一般我们闻到木头点燃后的那种香，都有点燥。但沉香是一种硬木，是沉在水底下以后再捞上来做成的香，它的烟不燥，可以治病。
沉香是一种硬木，是沉在水底下以后再捞上来做成的香，它的烟不燥，可以治病。
总的来说香是入脾胃的，再往下细分，不同的病就要用不同的香。
梁冬：中古时期，西方人受宗教限制不能洗澡，所以发展出了强大的香水行业。有一部纪录片就是这么说的——那时候洗澡是件邪恶的事情。所以，西方上至皇帝，下至平民，很多人一辈子都不洗澡。因此，香水行业特别发达。
徐文兵：中医认为洗澡也要适当。不洗不对，天天洗也不对。
人间万事看遍不如读书好，世上食材尽尝莫如菜根香。
大米入肺，滋阴润燥，可以补肺气。
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