生活中必不可少的一部分。蒙古族人不仅爱喝酒，而且喝的还是用纯奶酿造的奶酒，喝酒的时候更要用碗来喝。在蒙古族这个游牧民族中，喝奶酒不但是人民的日常之事，而且奶酒还始终担负着仪式用酒的重任。大凡蒙古族的盛大仪式或庆典，首先要由首领或德高望重者端起酒碗，用右手无名指蘸上酒液，朝天弹一下，表示敬天神；再用无名指蘸酒，朝地弹一下，表示敬地神；再蘸酒，朝西方弹一下，表示敬祖先。
你若是到内蒙古民间做客，便能体会到蒙古族人的热情，尤其是在喝酒、敬酒、劝酒上。首先主人要连向客人敬上3大碗：第一碗感谢上苍赐给人们的光明，第二碗感谢大地赐给人们的福禄，第三碗祝愿人间永远吉祥。蒙古族人与客人饮酒的时候，如果客人喝醉了，便是对主人的一种看重；如果客人对敬酒推而不喝，则会被认为是看不起主人。蒙古族人敬酒时，还要以美妙的歌声劝酒，不同的场合要选择不同的歌词。可以看出，他们对于酒有着怎样的感情。
（6）客家族
客家人十分好客，每当亲朋好友到来，他们都喜欢以家酿米酒相待，这种米酒又称“水酒”，如是初开坛提取的酒，称之为“酒娘”。这种“酒娘”好喝，度数虽然不高，但后劲大，容易醉人。他们在喝酒时，还很注意礼节。
客家人喜欢使用四方桌，俗称“八仙桌”，一种可供八个人同坐的木头桌。上座时，他们很重视席位的安排，一般按亲朋好友的尊卑入席就坐。宴席间的大小位，是这样安排的：如正厅只排有一张桌子，这时以面对大门的左侧为首位，右侧为第二位。然后从左到右，穿插论序，面对正厅的右侧为最小辈分。如果安排二张桌子，这时候以左边桌位为大，右边为小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，称之为“一品席”，这种情况，以首席为尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。
宴席间第一回斟酒，也称为筛酒，是按尊卑长幼次序先后斟酒，最后再给自己斟酒。酒斟好后，酒壶嘴不能对客人，要对着自己，否则就是失礼。敬酒时，敬酒者要站起来，左手摁胸（表示尊敬和诚意），右手举杯讲几句吉祥的祝酒词，并且要先喝表示敬意。有人迟到，视不同情况罚酒1~3杯，女性一般为半杯。如中途退席，要喝1~3杯，方可离席。
客家人喝酒时，为了增添酒兴和热闹气氛，在各种宴会场合，或俗、或雅、或简、或繁，都有猜拳助兴的习俗。猜拳时还有一些规则，比如出三时，不能拇指、中指、食指一起出。出一时，大拇指要侧向，不能往上翘。出二时，如使用大拇指、食指表示，出手时要侧向，不能食指指向对方，以表示礼貌。
而且客家人酒令花样很多，有文化的人还喜欢“字词令”，也包括“地方特产令”、“农谚令”等，还有“诗词令”，此外还有“通令”，这些通令多是别出心裁，涉及广泛，令人忍俊不禁。客家人喜欢通过酒规酒令这一群众喜闻乐见的娱乐游戏，增添酒兴，消除寂寞困倦，直至尽欢尽醉。
（7）其他民族
除了这几个主要的民族以外，我国其他的少数民族对酒同样有着深厚的情结。
怒族阿龙支系有种民间传统食品，称之为“肉酒”。其制作方法是先把鸡肉切成块，用油烹炸后倒很多酒入锅，以文火稍炖即成。肉酒外酥里嫩，酒和肉混合的香味十分诱人，不仅美味可口，而且富有营养，是老人和孕妇的最佳补品。
藏族在藏历年时做一种汤食，叫“衮登”，是用青稞酒、红糖、奶渣、酥油等混煮成的，其味酸甜香，且微带清苦，很是可口，还有降火功效。
以酒来疗疾在中国有久远的历史，少数民族中亦有此经验。藏族牧民在古代就已懂得用青稞白酒敷贴外伤患处。在盛产药材的少数民族地区，以酒泡药材医病或健身的很常见。
鄂伦春族过去在婚宴中吃的狍子肉，是不能用以猎枪射杀的狍子烹煮的，这也许是对“动武”的忌讳，因为婚姻要求和和美美。这时候酒就派上了特殊的用场，新郎便用食物拌酒来灌醉狍子以生擒之。但是狍子的视觉、听觉、嗅觉都很灵敏，非常机警，而且奔跑飞快，因此，能醉擒生狍的人必须聪明能干才行。年轻的猎人都懂得狍子的生活习性及一年四季出没的规律，而且能用桦树皮做成狍哨子，模仿狍子的叫声，引诱母狍跑来喂奶，猎人又在下风，且头戴抱头帽，所以成功率还是较高的。
羌族村寨在举行山神祭时，众人在巫师的主持下，将酒灌入羊耳，并大吼三声，羊难受而发抖，众人认为这便是山神已接受供奉（羊）的表示。巫师还根据羊抖动的情况来占卜当年的收成好坏。最后宰羊，把羊血涂在象征山神的乳白色石英石顶端，然后众人煮食羊肉，载歌载舞。
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