第十章 成功的甜蜜气味：味觉和嗅觉对身心的影响

尝来似蜜甜

A. A.米尔恩的《小熊维尼》在全球广受追捧，被译为多种语言，为几代少年儿童带来了欢乐。小熊维尼的许多次冒险都是因寻找蜂蜜而起的，而一门心思地寻找蜂蜜也让它惹上了许多麻烦。大自然中的熊其实是凶猛的食肉动物，对甜食没这么痴迷。但尽管如此，米尔恩仍然将蜂蜜选作维尼的最爱，以此突出维尼温顺的个性。维尼是一只友善的小熊，喜欢与朋友为伴，也乐于助人。

蜂蜜是一种非常香甜的食物，常被用来象征让人十分渴望的好东西。在庆祝犹太新年的晚宴上，犹太人有吃蘸着蜂蜜的苹果片和蜂蜜蛋糕的习俗。蜂蜜的甜美，寓意着来年的生活和和美美、甜甜蜜蜜。

在一些正统犹太教社区中，人们在庆祝孩子第一次来到学校学习《圣经》时也会用到蜂蜜。在庆祝仪式中，拉比将蜂蜜涂在一块写有《圣经》经文的板子上，让孩子把经文上的蜂蜜舔下来。除此之外，孩子还会拿到一块写有经文的蜂蜜蛋糕。人们认为，通过让孩子舔食蜂蜜和食用蜂蜜蛋糕，可以让孩子将学习《圣经》与甜蜜联系在一起，从而让学习成为愉快惬意的事情。

2000年上映的由朱丽叶·比诺什主演的电影《浓情巧克力》，用细腻的手法向我们勾勒出甜蜜的味觉与可人的性格之间的联系。这部电影改编自乔安娜·哈里斯的小说，剧中，比诺什扮演一位名叫薇安娜的年轻女子，她来到法国一个民风保守的小镇，开了一家巧克力店，却引起了统领小镇的神父的不满。很快，薇安娜就用她魅力十足的个性、甜美友善的态度以及美味的巧克力博得了许多小镇居民的欢迎。那些进店喝热可可和来选购甜品的人们，很快被薇安娜的热情征服。薇安娜和女儿用甜品和热情，为小镇居民的生活增添了几分甜蜜。

不少人都知道，我们会将甜蜜的味觉与可爱的事物联系在一起。绝大多数人都认为，甜蜜的味道能给人带来快乐。没有几个孩子不爱吃糖果和巧克力，而父母的职责，就是控制着不让孩子吃过量。在我3岁的孙女娜塔莉看来，糖果是她能想到的最棒的物质奖励，为了糖果，她愿意做任何事情。路过甜品店时，孩子们巴不得把半间店都买光，而父母们只得翻脸拒绝，这种体验，相信大家都不陌生吧。

大部分成人也无法抗拒甜品的诱惑，但是鉴于过多的甜食给健康和身材带来的负担，我们大多会控制自己少吃几口。尽管如此，我们仍然热衷于甜味，甚至想要用代糖来避免过多摄取白糖和高果糖玉米糖浆所带来的危害。

我们用“甜美可人”“甜心”“甜言蜜语”“小甜甜”以及“甜蜜的事”这些词语来描述好人好事以及人们的良善与体贴，这些话语向我们彰显了甜蜜的味道与甜美的性格之间的联系。蜜语甜言指的是那些讨人欢喜的话语，也是人人爱听的。在《诗篇》中，大卫在谈及上帝的语言时说：“你的言语在我上膛何等甘美，在我口中比蜜更甜！”（119∶103）

如果某个人偏爱甜食，那么我们对这个人的看法会不会受到什么影响呢？具体一点来讲，我们是否觉得喜爱甜品的人的性格也更加甜美呢？为了一探究竟，一组研究人员向90名学生展示了一组陌生人的照片。每张照片出现的时间都很短，在照片一旁的文字注明了照片主人公喜爱的食物。其中有的食物是苦的（比如柚子），有的是酸的（比如柠檬），有的是辣的（比如辣椒），有的是咸的（比如椒盐脆饼），有的则是甜的（比如糖果）。实验对象需要根据3种性格特征来为照片中的人做出评判：是否容易相处，是否外向，以及有没有神经质。在实验对象看来，喜爱甜食的人是最易相处的，而这种差异没有显现在他们对外向和神经质性格的评判上。也就是说，那些表示喜爱甜品的人给人的印象也更平易近人。

研究的结果让我们看到，当我们与喜爱甜食的人相处时，我们更可能认为对方是友善和悦的。在初次约会或参加商务会谈的时候，那些点蛋糕或自称自己是“甜食控”的人往往会给别人留下较为和善的印象。而我们根据他人对甜食的偏好而形成的印象，可能也会影响到我们自己的行为。比如，如果我们觉得某人很好相处，我们或许就会更容易配合别人，也更容易做出妥协。我们或许会觉得，与那些没给我们留下什么好印象的人相比，友善之人所开出的价格或条件要更加容易接受。

我认为更有趣的问题是，摄取甜味食品是否真能对我们的行为产生影响呢？单凭糖果的甜味，是否就能让我们变得更好相处了呢？为了弄清楚这个问题，研究人员将55名学生分为3组，让他们品尝一种特定食物，然后再对食物做出评价。甜食组的学生们品尝的是牛奶巧克力，非甜食组的学生品尝的是一款无糖饼干，而最后一组则是无味组，他们什么东西也没能尝到。

调查结束时，研究人员告诉学生们有位教授正在为另一项实验寻找志愿者，但参与者既不能拿到报酬，也不能抵学分。学生们可以从0到30中选择自愿参与实验的分钟数。那些品尝了牛奶巧克力的学生愿意贡献出的时间，要比品尝无甜味食品和没有尝到食物的组别更多。只是因为吃到了牛奶巧克力，学生们就变得更加积极配合、更愿意助人为乐了。换句话说，虽然效果可能只是暂时的，但品尝甜食能让人的性格也变得更加“甜美”。

我在此还