来,排骨的颜色由鲜红变成暗红。
接着往锅中加入适量白醋、米酒、酱油和白糖,并快速翻炒几下。再加入一盘水,以刚刚没过排骨为宜。
因为没有料酒,所以姜梨不得不用减量的米酒代替,好去除腥味。
待锅中的水被大火煮开后,便把灶膛里的部分木柴给移走,保持小火状态。
用小火焖煮出来的排骨,口感比较好,也更为入味,吃起来就连骨头也是香的。
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