新的客如归夏开张，大主意由程三老爷拿，具体经营操作的是朱老二。程三老爷比朱老二有眼光，知道福寿阁的名声地位已经确立，人脉已经建立。董氏和张歆两个人面冷心狠，做事小心，又有靠山。阴损招数放在别家有用，用在们身上，弄不好引火烧身。宴席那块，且放着，先抢夺外卖市场。外卖价低量大，利润率不高，可只要能控制费用，获利可观。做得好，口耳相传，是建立名气的好途径。
福寿阁外卖部，开始只卖卤物心，后来应客人要求，也卖主食和腌製小菜，但不提供热菜。
朱老二开始以为是缺口，开始外卖主食配热菜，和张歆知道的快餐盒饭差不多。没几就做不下去。
时不象现代，没有没时间好好吃饭，又不能不填肚子的上班族。多半人都有很多时间很多心情，可以花在吃饭上。下得起馆子的，自然进去慢慢吃，三五个人把话聊，追求个格调美味。
好的酒楼做外卖，就是看准那些没那么多钱或不方便进门吃的人。省服务，外卖的价钱比堂吃低。手交钱手交货，要快，免人久等。热菜，现做现卖，卖低价，人家还嫌慢，厨房里的人先受打击。做好慢慢卖，色香味受影响，砸厨师的牌子，影响酒楼声誉。样菜式，两样价，想进门吃的客人也改换门庭。
吃堑，长智。朱老二抛开对人的鄙视，学着张歆卖起卤物心。他人永远喜欢通过打击别人，来发展自己。第个想到的就是断掉福寿阁的原料来源。
且不知恩图报之类，阿金家老二马上就是张歆的侄婿，当初借的本金还没还完呢，不怕张歆，还怕亲爹的棍子呢。他却机灵，闻到涨价的味儿，拉着小舅子抢先收购大堆禽畜，暂养在阿怀阿祥家和阿松的农庄。未来岳姑母大人给定的收购价可是年不变，赔钱，他回头拿什么娶老婆？
被他么抢收抢购，短期内，泉州带，禽畜收购价真地提。朱老二打糙惊蛇，给自己涨成本。
客如归的外卖走上正确的方向，生意却没什么起色，突然换轨，还遭非议。价钱不比人家低，味道没人好，花色花样更没人家多，也只有附近些不愿多走路的人家，偶然照顾下。
朱老二想出打击敌人第二招——恶性降价。
客如归打出外卖堂吃律七折，为期半月的招牌，果然吸引不少吃客。吃惯福寿阁，换换口味也不错啊，还省钱。
张歆得信，干脆让人贴出通告，福寿阁对外停业半个月。
朱老二还以为人家怕他，自动躲，正得意洋洋，被程三老爷叫去顿臭骂。半个月，福寿阁有两场预定的大型宴席，停外卖堂吃，正好专心忙宴席。钱少不几个。客如归降价半个月，不知能拉住多少客人，来客越多，赔钱越多，还不能伤到对手半根毫毛。
两场宴席，福寿阁推出两款新菜。半月之后，外卖部重新开门，客人们发现，除卤物心，还多他们从未见过的精緻月饼。马上进农历八月，可以开始卖月饼。
福寿阁的月饼供不应求，下子成为泉州人中秋走礼的最佳选择。就连程家朱家的太太奶奶小姐们都要想方设法弄块尝尝。
判定朱老二烂泥扶不上墙，为防之前投入的大笔资金打水漂，程三老爷转开脑筋。
首先是召唤老赵。老赵是程启通过程家找来的，与程家有亲。他个堂妹是程三老爷堂弟的侍妾。前些日子，程三太太做主，把他个儿给娘家个堂侄做妾。
老赵不想结那门亲，可推不掉。不想走，可不能不走。有那层关係，边的东家更不会重用他。
他不敢去向董氏请辞。那是有名的利害人，扫过程家大佬们的颜面不止次。
他委婉地向张歆透露。张歆：“是程家找来的人，管不。”
他只好等容易话的程启回来。好在，程启没让他等多久。
感念老赵些日子对阿松的指，做事勤快，人也还算本分，可怜他迫不得已，战战兢兢的，张歆做到为他保密，直到他当面对程启明去意，没让提早面对旁人的侧目和怒火。
程启有些意外，却也不是太意外。种事不是第次遇上，知道留也无用，瞧瞧张歆对此无所谓的态度，更是心定，道声“知道”，就让他去找程六结算工钱。老赵来时带两个帮手，还让他带走。
想着他因为个酒楼，两次被亲戚用种手段坑，张歆还有些不落忍，出言安慰：“别担心。酒楼生意不会受影响。”
程启当然信得过，犹豫不决，不过在想怎么把怀里那张银票掏出来。
一波平
“这是怎么回事？”张歆一头雾水地看着手里的银票。
程启咽了口口水，小心翼翼地解释：“余老夫人寿筵前，你画了样子拿去订製的瓷器，我瞧着好，让人多做了一些，拿到南洋去买，果然卖了好价钱。我们不是说好了生意获利益人一半？这是你那一半。”
顿了一下，又忙忙补充：“以后，还要请你按那个路子，再画些瓷器样子。”
这事程启预先没有告诉张歆。若在当时被张歆察知，她虽不会抗议，心里必有看法。时过境迁，如今将程启真正看作伙伴朋友，又是这么被告知这回事，满心就只有感动和感慨了。这人还真是实心眼！给人送钱，都送得这么笨笨的。
张歆爱钱，取之有道，望着银票上的数字，难以置信地笑：“卖瓷器获利的一半就有这么多？你到底带了几船瓷器去？这些钱不单是卖瓷器所得吧？”
程启巴不得能多同她说会儿话，老老实实地解说：“瓷器重，又不怕水，最适合压舱底。两艘船，都是半
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