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余欢自己最喜欢的狮子头是清炖的。锅里倒开水加盐加酱油,趁水还没有开把团好的肉圆下进去。团的过程动作一定要快,但手势却要放轻,这样团出来的肉圆形状才比较好看。

等肉圆全部下进去,开大火让水沸腾。短时间的高温快煮会让肉圆外层的肉迅速凝结成一个外壳。成型的狮子头转到小汤盅里面隔水慢炖,把肉味牢牢锁在里面。

清炖狮子头味道鲜美入口即化,唯一的缺点就是要等很久。一般来说隔水再炖五个小时左右就比较香了,但想要香味更浓郁一点可以用电饭煲的保温功能焖一夜。

明天安安要去动物园,焖到早上刚好可以给他带走,再留两个给顾老师下饭。

设定好电饭煲,余欢又热了一锅油。

剩下的肉馅一样在手里团成肉圆,下油锅大火定型小火慢炸至外表金黄,捞出来放到一边儿去控油。这个时候把油倒出来,留个底在锅里稍微煎一下葱段姜片,调一份红烧汁倒进去,再加点清水,把控好油的狮子头再放回去慢慢炖。

小油菜汆烫一下摆在汤盅里,这个时候锅里的汤汁也慢慢变浓了,加一点冰糖再勾个芡,加点盐和鸡精调一下味道,一个汤盅放一个狮子头,汤汁倒进去大概能没过三分之二的位置就可以。

三个汤盅盖上盖放到一边儿,把小土豆去皮清洗干净上锅蒸。

余欢还打算做个扣三丝,但好的火腿肉她没买到,拿胡萝卜代替了。

鸡胸肉下锅煮熟,煮肉的同时把胡萝卜切成细丝。

为了练刀工,余欢把胡萝卜丝切得比用专门擦丝的工具擦出来的都细,就这样她还觉得不满意,因为她发现这堆胡萝卜丝的粗细好像不太一致。

也不知道她是怎么看出来的,反正顾落瑶被喊进来以后只觉得特别细,压根儿没看出来它们还有区别。

鸡肉煮熟以后汤要留着备用,再烧点水把笋放进去煮。这次等待的时间余欢要把鸡肉沿着纹理撕成丝,为了配合胡萝卜,她还得把鸡肉撕到儘可能的细,比之前做麻油鸡丝的时候可费劲多了。

碗底倒放一朵香菇,鸡丝笋丝胡萝卜丝一次贴着碗边摆好,一层一层压实直到把整个碗填满。把刚才留出来的鸡汤加点盐倒进去,上锅蒸十五分钟。

之前的小土豆已经蒸好,拿出来用刀背轻轻压扁,平底锅刷曾油把压扁的小土豆放进去小火慢煎。煎好的土豆先夹出来,再倒一点点油把洋葱、葱白和一点点辣椒爆香,土豆放回去,撒孜然、白糖、生抽、啤酒...

等等,好像没有买啤酒。

余欢站在锅前愣了一下,菜不等人,现在去买啤酒肯定来不及了,加半碗水算了。

翻炒两下慢慢收汁,等到差不多的时候加一点盐调味,再稍微翻一会儿,撒把芝麻,出锅。

红烧狮子头、扣三丝、香煎小土豆,再快速打个紫菜蛋花汤,晚餐搞定。

外面一大一小饿得饥肠辘辘,干闻着肉香没得吃,早早的洗好手守在厨房门口就等开饭。

余欢把菜都搞定正准备喊人,一扭头看见门口有两个人差点吓一跳,仔细一看,一大一小也不说搬个凳子,就坐在地上撑着脑袋盯着她看,两双一模一样的眼睛里散发着饥饿的信号,看得余欢一阵心虚。

难怪今天外面那么安静,合着都在这儿等着吃呢。

「对不起啊,今天弄得晚了点,赶紧洗手吧,吃饭了。」

「洗好了!」安安撑着顾落瑶的腿爬起来,颠颠往里跑,「小鱼姐姐辛苦啦,我帮你端。」

「好,真乖。」

顾落瑶紧随其后,拿出筷子和勺子来递给安安,「吶,这个你拿。」

「安安,明天你有什么特别想带的吗?」余欢给安安把狮子头分好,给了他个小勺。

幼儿园出去春游、去动物园、去什么地方都好,反正只要学校组织集体外出,小朋友都需要自己带好便当。每到这个时候,哪个家长可以给小朋友准备一份别出心裁的便当,那个小朋友总是能够成为当天最受欢迎的孩子。

攀比不好,但被大家夸奖,谁又会不喜欢呢?

余欢不介意帮安安交更多好朋友,儘管小朋友来家里玩的时候她会有点头疼。

安安吃的嘴边都是汤汁,睁着大眼睛无辜的看着余欢,「都可以呀,小鱼姐姐做的都好。」

顾落瑶在旁边撑着脑袋看他们,啧啧两声,「小余,我怎么觉得安安喜欢你比喜欢我更多了呢。刚才他都不让我吃蛋糕,说是你给他买的。」

「不是,没有啦。我可能就是...」余欢不知道该怎么解释,憋得脸通红。

安安看看这个再看看那个,不高兴了,「妈妈,不可以欺负人。」

「噗,好好好。你们聊,我不插嘴了。」

母子两个一唱一和,处在话题中心的余欢臊得想原地消失。她今天已经犯了错,让两个人饿了那么久,他们还这么说,真是...

好羞愧啊。

怎么可以这样。

第68章 068

余欢做饭做得越发起劲,少了工具的限制, 她也不需要再因为什么原因避开一些比较复杂的菜单。只不过有了上次的教训, 她开始习惯提前一天就列好菜单, 再复杂的处理方式也不用担心时间不够用,之前错过饭点害两个人饥肠辘辘的错误再也没犯。

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