过这肉也得快速处理,现在的条件熏肉得看捡柴的运气,最靠谱的方法还是腌制腊肉。
留下部分多余的皮做猪油,保一小块精肉等会做个炒肉配馒头,再留一块明天吃,剩下的猪肉全部整合到一起。
十斤肉,2-3斤盐,陆源个人能吃咸辣,所以多放一点。
比例算好后,将盐和香料混合进铁锅翻炒,直到微香,并在锅里显出淡黄色,就可以捞出一旁备用。
取一个新买的不锈钢盆,放入肉和盐,再按每十斤一两生抽,一点老抽,3两白酒,均匀配比,反复揉搓至均匀上色。
接着再盖上一个盆,腌制7天,中间翻面2-3次就可以了。
待到盆盖上,就着辣椒将肉炒完,时间已经来到了晚上7点多。
拿个小板凳坐在院落里,一口馒头一口菜,陆源望着身后的院落长舒一口气。
“总算是有个家的样子了”
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