自然下降,火力温而不烈,空气湿度大,因而鸭子受热均匀,油脂水分消耗少,皮和肉不脱离。烤好的鸭子成品呈枣红色,烤鸭表面没有杂质。外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。
徐晖和刘文文的饭量都比较大,所以点了莲香型烤鸭、蔬香酥烤鸭与香酥脱骨鸭三种。
莲香型烤鸭的味道极为清雅馨香。
蔬香酥烤鸭通过特殊工艺将鸭坯脱油、入味,降低了烤鸭的脂肪含量。还通过与菜汁融合,提高了蛋白质含量。还通过与菜汁融合除掉了烤鸭的禽腥味。配以生菜,满足了两人口味的需求。
香酥脱骨鸭是BJ填鸭用六种中药熬汤,加入十种调味品腌制数小时后,入炉焖制成熟取出,放入油锅炸酥的一道美味,吃起来味道鲜美、柔香酥骨,瘦而不柴。
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