下猪油。
放一点蒜末和姜末煎几秒钟,然后就把灵魂食材老咸菜放进去。
老妈紧接着开始翻炒老咸菜,不与五花肉打堆。
“真正好吃的东西就是要少加佐料。”徐娅红点赞道。
“哇,闻着真的好香呀。”方春艳已经馋得口舌生津。
然后就是这道菜的经典操作来了。
老妈用汤瓢舀了三瓢米汤倒进老咸菜团里。
“咦?炒回锅肉为啥要掺米汤?”方春艳不解问到。
“哈哈,这是我们老妈的独门秘方,一般人都不知道哟。”二姐夸赞道。
紧接着老妈把大铁锅周边的五花肉薅到老咸菜上面,盖上锅盖焖。
“这……真是和寻常回锅肉的炒法不一样呀。”
老妈来看看火势,听着锅里的声音,等待少许时间以后就解开锅盖,把尖椒倒下去翻炒。
这时菜里水份较多,水汽儿十足。
老妈不断翻炒,让三种食材充分混合均匀。
快要出锅时,老妈又丢了些蒜苗到锅里。
再象征性翻炒几下,这道老咸菜尖椒回锅肉就出锅了。
此时二姐去拿来两双筷子,递给了方春艳一双。
“这就能吃啦?不需要等其他菜上桌一起吃吗?”方春艳很是疑惑。
“哈哈,此时的回锅肉是最好吃的。”
二姐伸出筷子夹起一块回锅肉放到嘴边吹一吹就放到嘴里。
“哇噻!这就是妈妈的味道,太好吃了。”
方春艳将信将疑夹了一块回锅肉在空中摇一摇散热,然后放到嘴里咀嚼。
“嗯!嗯!”
“好吃吧!”
方春艳连连点头。
老妈炒的老咸菜青椒回锅肉一共有两大碗,二姐直接端起一大碗去偏厅。
“快来,幺弟媳妇!”
“来啦!来啦!”
于是这两位好吃狗儿躲在冰箱旁边狂吃回锅肉。
那一大碗回锅肉很快就被两个人造下去大半。
“哇哦,遭了,肉已经吃超标了。”
“哎呀,实在是太好吃了。不仅仅是好吃,关键是吃起来一点都不腻。”方春艳吃着回锅肉,被辣得满脸都是汗水。
“哈哈,这就是老母亲牌回锅肉,就是这么霸道,就是这么好吃得不讲道理。”
“接下来需要炒什么菜?”老妈发问了。
“我来,我来弄一个新做法,酸番茄西瓜汁鱼丸汤!”徐元枫自告奋勇。
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