子瑜是一位揉面好手,他有一套自己特殊的揉面技巧。
以腕部发力,将絮状的面粉抓起,然后用巧劲将手掌根部按下并迅速扭动。
这样可以让面团更快成型,也可以有效清除其中的大部分气泡,这样发醒出来的面团,扯成宽面条后,口感会更柔、更劲道。
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子瑜是一位揉面好手,他有一套自己特殊的揉面技巧。
以腕部发力,将絮状的面粉抓起,然后用巧劲将手掌根部按下并迅速扭动。
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