头来你肯定会两边都做不好。”
面对郑成刚和赵明哲的同时指责,冯致远依旧是不卑不亢。
“我不认为我的观点是摇摆不定两面派,就像是这道炝腰花,我认为可以用低温料理机去做,但是腰花的这个花刀,依旧是需要人工去打的,这就是传统和现代的一种非常好的结合。
守住传统,不是一定要一切都坚持传统,不能够使用现代化的一些工具去烹饪。
拥抱现代,也并不代表一切都要按照西方的标准去做,那样做出来的就不再是我们的中餐了。
所以应该要传统与现代相结合,用现代的方式去烹饪和展示我们传统的菜肴,这才是一条更好与时俱进的路。”
冯致远的这番话可谓是掷地有声。
一番话说得整个包间里,所有人都感到有些震耳发聩。
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