题来考验这几位“应聘者”。
陈师傅出的题目在周实看来十分简单,就是一个炒米,一个炒白菜。
“陈师傅,这个题目会不会有点……”
“怎么?那您来出题,我不管了。”
“别,陈师傅,我这不是向您请教吗?这炒米和炒白菜怎么能看出厨子的水平呢?”
陈大有有些得意地说:“这炒米,就是看翻勺的功夫。我跟着师父学厨那会儿,就是拿生米练翻勺,不加一滴油,不用锅铲,全靠翻勺来把米炒熟、炒透。谁要是把米炒得有黄有白,或者越炒越少,那就是个外行!”
“哦……那炒白菜呢?”
“您可别以为这白菜便宜就是好做,这里头也有门道。白菜一沾盐就出水,一出水就瓤,不脆,很难把控。要把白菜炒得脆生,清爽,没有个三五年的功夫根本下不来!”
周实点点头,心说这厨房里的门道确实多,又想起了莫老说过的话:行内的事,就得让内行来干。
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