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「凉皮是什么？」毛毛好心地将手里的糖人递到乔薇嘴边，乔薇不停手地凑过去咬下一口。

「凉皮就是和槐叶冷淘差不多，你可留着肚子待会尝一尝就知道了。」

原先静置后上层清澈的水这会经过不停揉搓之后也变得像是牛乳一般，乔薇双手不停浸在里面来回揉，这种软绵绵的手感像是玩橡皮泥一样。原先还成型的麵团已经变得鬆散散的，有一点像麵疙瘩。

感觉到时间差不多了，洗出来的水也不再发白而是逐渐变得透明，就可以把木盆里的碎成渣渣的麵团用手捞出来放到一边，待会可以上锅蒸成麵筋，和凉皮一起拌着吃。

余下的洗面水还要再继续沉淀，等到分层之后再接着製作凉皮。

幸亏毛毛和张妙青那会出去逛时没有忍住诱惑，买了不少零嘴，吃吃这吃吃那，这会倒也不觉得饿。倒是华大娘早就说饿了，这会喝了一碗炒米垫垫肚子，又吃了毛毛带回来的各种小吃，于是大家都表示还能等。

等到洗面水分层明显，上面一层是米黄色的浆水，乔薇小心抱起木盆，将上面一层水倒掉，只留下底部的麵糊即可。

将开水边倒进去边搅拌，那边锅中的水已经烧得滚开冒泡泡了，这时候就可以将搅拌均匀的麵糊准备製成凉皮了。

没有现代的不锈钢蒸锅，正好将前几日从放杂物的角落里翻出来一个大的陶瓷盘盅，这个扁平的形状和大小正好适合用来做凉皮。

将陶瓷盘放在已经烧开的热水上，再舀一勺麵糊，将其慢慢左右晃荡，让麵糊能够在上面薄薄地涂一层，再赶紧盖上锅盖蒸一小会。熟了之后直接将陶瓷盘直接拿出来放在冷水里浸一浸，一张凉皮就能很好撕下来。

毛毛在一旁看的兴起，觉得好玩，非要自己试一试，于是乔薇只好放手让他自己尝试，只要小心别烫着手就好。

正好有他在那边制凉皮，这会功夫来调个吃凉皮的酱汁。锅里倒入一勺水，烧到鼓小泡之后就放入花椒、生姜煮一会就盛出来放凉。在倒入秋油、盐、茱萸粉、香醋调成一大碗汁。

再随便整点芽菜和黄瓜丝、芫荽，麵筋，都洗净切好之后就等凉皮就位了。

只这一回毛毛就已完成了案板高的凉皮，热气也都散的差不多，摸起来也不烫手了，乔薇直接卷一卷用刀切成手指宽的长条状。

忙活了一通，此刻总算能吃上了。

米白的凉皮在调好的酱汁里几下拨弄，便沾染了些诱人的香味，再配上绿色的黄瓜丝、芫荽，光看着就让人觉得食指大动。

挑起一根凉皮，只一用力，凉皮便滑溜溜地溜进嘴里，还没来得及感受这种表面光滑的口感，又被它携带着的酸辣味的酱汁所惊艷到。好在凉皮又筋道又凉爽，期间时不时地能吃到芽菜和黄瓜，清新的蔬菜汁水丰富了嘴里的滋味。

这一碗凉皮下来，简直连碗底剩下的那点汁水都不想剩下。实在是在暑气正盛的午间来这么一碗凉爽的吃食，真的能让胃口大开，竟然仿佛有种越吃越饿的错觉。

第17章 归家

四人先后放下碗，都对这份凉皮回味中。华大娘这会吃了一大碗，简直满意极了，连带着感觉病都好了几分，直喊了几声舒坦。

「阿薇姐，我觉得这个比槐叶冷淘还好吃，干脆以后咱们就吃这个好了。到时候做一堆凉皮出来，再拿出去买，那别人还卖什么冷淘啊？」毛毛忍不住幻想起，要是将这碗凉皮拿出去让赵乐或是马维杰尝尝，保证能让他们服的贴贴的。

「我倒是觉得，关键还是在这料汁上，要是咱们把这料汁也放到冷淘里，估计味道也不会差。」张妙青也放下筷子，拿手帕擦擦嘴，提出自己的看法。

「阿薇姐，我看以后几日书院的朝食就买这个凉皮吧，肯定会卖的很好的。」毛毛恨不得现在立刻让马维杰来尝一尝。

「大早上的就吃这么重口味的吗？」乔薇一票否决了毛毛的提议，「况且你娘这几日病还没好全呢，所以书院那块这几日是卖不了朝食的。」

——

夏季裏白日越来越长，除了早晚几个时辰会凉快些，午间实在是热得根本没人想出门。只剩外面不知道藏在哪棵树上的知了叫个没完，更为夏日的炎热添了几分烦躁。

乔薇照旧还是在那两个老地方摆摊卖朝食和宵夜，再加上有华大娘帮忙在庆阳书院兜售另一份朝食，以及上回端午节日卖的饮子赚的钱。这几个月下来攒的银子已经差不多有二十多两。

乔薇每晚睡觉前都喜欢将装钱的木匣子拿出来数一遍，看着每日愈增的银钱，感觉离自己另租赁一个店面的日子也不远了。

这会午间，三人在一块吃完饭，准备各自睡个午觉来补补精神。桌上的碗筷都还没收拾下去，就听见院子里一阵急促的脚步声，张妙青站起身往院子里望去，看清楚来人正是黄家的老管家—黄义。

他如今也有五十多了，无论是记性还是手脚都远不如前几年年轻时了，不过黄志忠和他娘都觉得用了好几年都是家里的老人了，换来换去的还听不习惯的，所以如今还是家里的老管家。

不过好在黄宅里的事压根就不多，黄志忠一年里有大半年都在外头行商，他的生意那边自然另有一套班子帮衬着。而家里这边只有曹春华和张妙青两个人，家里也没有像别的大户人家那样的田产铺子之类的需要掌管，所以无非就是些衣食住行的家中琐事。

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