焯水时竹伊用的是部落常用的那口大铁锅,藕片只在锅中待上几秒, 铁锅也无甚大碍。但若是要炖煮,却不能用上铁锅了, 否则炖出的藕片会呈现出灰暗的青黑色, 食慾顿消。
所以竹伊又找出了部落先前用过的陶锅, 洗净之后放入焯去血沫的排骨块同其余调味料,在摇曳的篝火间静静炖煮着。排骨炖煮得差不多时,再将切成大块的藕块放入陶锅之中, 放上少许盐, 慢慢炖煮。时间与火焰会将这白玉藕块之中的清甜慢慢催入汤中,熬出一碗清甜香浓的汤水来。
脆嫩的藕片沥净水后, 分作三份。
起锅热油, 下入葱姜果碎以及蒜末炒香, 倒入藕片迅速炒上片刻后,迅速倒入用蜂蜜、盐、酱油、淀粉以及黄酸果汁调製而成的糖醋汁, 热气腾腾的糖醋藕片,出锅!
另一处的藕片自然是要用来凉拌的,既然是凉拌,不如吃得清口些。细细碎碎的蒜末加上适量盐粒,佐上少许黄酸果汁,同脆嫩白净的藕片拌上一拌,就是一道清脆爽口的小凉菜了。
藕片彻底沥净水分之后,放入一旁炸制藕丸子的油锅之中,炸到表皮因为脱水变得皱巴巴时,整隻藕片已然变得金黄酥脆,捞出控油后撒些椒盐粉或是孜然粉,又香又脆,回味还带着一丝甘甜,很是美味。
之前竹伊腌製的泡椒早已吃过了一轮,大熊猫们对这种酸酸辣辣的泡菜接受很是良好,桌上要是放上一小盘的泡白菜或是泡椒时,这日的饭都比平日下得快些。秋日时,各家也都陆续在自家的厨房中放上了两个坛子,腌製起酸香可口的泡菜来。说起来,接下来是时候再腌製一波酸菜了,顺带把白萝卜也腌上一部分……
从坛中取出些泡椒以及泡椒水来,倒在另一个小些的罐子中,放入焯好晾凉的藕片,封上盖子登上几日,酸酸辣辣爽口清脆的泡椒藕片就做好了,又是一道清口小菜,解腻又爽口,想想都觉得好吃。
等到这些忙活完,排骨莲藕汤也炖好了。掀开陶锅锅盖,一股清甜香醇的气息伴随着白茫茫的水汽扑面而来,掀开盖子的阿林不由得深吸了一口气,眼睛一亮,香!
外酥里嫩的藕丁肉丸,吃起来表层酥脆,内里是柔软多汁的肉馅,夹杂了清甜的藕香,不时还有剁得块大些的藕丁从肉丸内里冒出头来,带给唇齿焕然一新的咀嚼感受。脆嫩与柔软完美地交织在一起,不时蹦出的小藕丁恰到好处点缀了其间,成为暗藏在炸丸子之中的小惊喜,张力十足。
简单凉拌过的藕片带着蒜末特有的辣意,酸辣爽口,一口下去甚至能听到清脆的断裂声,鲜脆清甘,蒜末的辣意与黄酸果的酸意以藕片为载体,遥遥碰撞在一起,酸香辛辣,在舌尖又烘托出了几分脆爽与回甘。
糖醋藕片表层浸着一层微微的蜜色,酸酸甜甜,吃在口中脆嫩而又清爽,酸甜的滋味还带着微微的清香,与莲藕本身的香气相得益彰,很是爽口,连续吃上好几片都不觉得发腻,一上桌就被列入了幼崽们的最爱。
莲藕排骨汤与前面的几道菜很是不同,甫一上桌便凭藉着庞大的身形占去了饭桌上的大片面积。藕块在长时间的炖煮之中已然变得粉白,同排骨块交映在汤中,表层带着浅淡的油光,浓香而清甜的气息瞬间吸引了所有兽人的注意。
原本脆嫩爽口的藕片在漫长的炖煮中褪去青涩,内里的爽脆尽数洗去,留下一腔清甜的淀粉,粉糯绵软,多汁的孔隙中浸满了香浓而不失甘甜的排骨汤,鲜美而绵润,带给众人新的口感享受。
排骨懒洋洋地浸在汤中,上方附着的肉已经十分软烂,酥酥软软地挂在排骨上,用舌尖轻轻一嗦就从善如流地与骨头脱离开来,带着鲜香的汁水奔向口中,一时间满口都是鲜香清甜的滋味。
好吃!
不同做法的莲藕顺从地呈现出了不同的口感与滋味,或清脆或绵糯,吃上两口浓油赤酱的藕丸子,油脆咸香的炸藕片,觉得有些油腻了就夹起两块清清爽爽的凉拌藕片,酸酸辣辣地滋味爽快地将味蕾上残留的香腻滋味尽数出去,留下惊艷而又深刻的美食印象。酸甜相宜的糖醋藕片带着阵阵果子与莲藕的清香,叫人拿着筷子夹上一片又一片,舍不得转移开视线。
最后再来上一碗清甜浓香的莲藕排骨汤,热热地喝下肚,在这秋末冬初的日子里,别提多快活了!
……
天气越发地冷了,霞这日早上起来洗漱时,院子中存着水的水缸表层已经结上了一层薄薄的冰。
大约再过上半个多月,兽人大陆就会进入最冷的日子,持续上两个月的时间,往年每到这个时候兽人都会缩在山洞,能不出来绝对不出来。外面的猎物也会各自藏起来,或是冬眠或是迁徙,其他的也会隐藏在温暖些的角落中不肯出来,这个时间段即使冒着寒冷外出打猎也根本找不到什么猎物。
直到这两个月过去,天气才会逐渐回温,虽然还会下雪,天气却不会这般过分严寒了,不下雪的日子里偶尔也能遇到几个猎物。
各族兽人们秋季努力积攒食物主要就是为了这最为严寒的两个月,度过这两个月后,除非再遇到去年冬季那般连续降下大雪,一般不会再遇到什么食物困难。
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