话音刚落下,就听着前面有脚步声,而且一听就不止一个人。
崔婶子小声打趣:「晚饭可没过去多久,这就来人了,许是刚才在哪里瞧见元娘来了,忍不住了。」
说话间,几个学子已经进来了。
夜晚的烛火虽然昏暗,但是萧念织还是看到走在最前面的那位。
因为对方很眼熟啊,方脸学子,苏桂玉。
后面跟着的五个学子,都很眼生,向来跟他关係不错的魏长亭倒是没来。
崔婶子已经笑着迎上去了:「你们来的时间巧了,元娘刚过来,正琢磨着做什么呢,有什么想吃的,先说说看。」
第34章 浇汁豆腐
几个学子远远的看到一抹纤细的身影,就直接过来了。
萧念织手里提着灯笼,黑暗中只有一点微晃的光,所以学子们看的并不清楚。
但是,大晚上的,也不会有别人从后院走过来。
所以,肯定是萧念织了!
这会儿一看,果然是,苏桂玉直接就笑了:「萧姑娘做什么,咱们就吃什么,不挑的。」
其他人,有两个是之前跟着喝过小吊梨汤的,除此之外,只听过,没吃过萧念织製作的美食。
所以,大家都很期待,也很着急。
这个时候,也不好意思挑,只想着,能尝到就好。
所以,苏桂玉一说,大家就跟着一起附和着。
听大家这样说,崔婶子笑着点点头:「行,那得等一会儿啊,元娘也是刚过来。」
说话间,崔婶子已经回来了,而萧念织则开始动手了。
她过来就看到豆腐,这会儿直接将豆腐切成小块。
剩下的这三块豆腐,被萧念织切成了均匀的小方块。
切好之后,萧念织舀了菜油下锅。
量很大,一看就是要过油。
富婶子帮着烧火,崔婶子已经去拿碗了。
待到油温七成热,萧念织开始炸豆腐。
送来的豆腐虽然不嫩,但是它也不结实啊。
所以,下锅之后,萧念织都没敢翻动,等了一会儿,看着外表慢慢的泛起了灿灿金黄色,这才拿着漏勺开始轻轻的搅动着。
嫩白的豆腐经过高温,内里的水汽开始不停的升腾,表皮也在慢慢变色。
等到表皮变成诱人的金黄色之时,内里也慢慢腾空,变成了淡淡的米色。
豆香与油香一起,把食堂里的味道,一下子就点燃起来了!
富婶子探头看了一眼,这个时候,豆腐已经炸至色泽金黄,外表酥嫩。
萧念织将其盛了出来,开始控油。
这个还需要復炸一下,会让豆腐被炸的更加彻底,吃的时候,也更加的酥嫩可口。
等待豆腐控油的时间,萧念织也没閒着。
她转过身,去切了葱蒜末,茱萸碎,又将孜然粒和茱萸碎放到一起,直接捣成粉。
她动作麻利中又透着几分流畅的美感,看得不远处的学子,忍不住的惊嘆。
「身似行云流水,心似皓月清风。」
「行云流水,人间仙境。」
「宛若梦中不敢言啊!」
……
几个学子忍不住讚嘆出声。
他们声音不高,萧念织远远能听到几句,但是听的并不清楚。
而且她投入做一件事情的时候,也很少会分心注意其他动静。
一应的调料准备好之后,她又按着麵粉淀粉一比一的比例,调了麵糊水。
接着挑动柴火,热锅,待温度上来,从刚才炸豆腐的锅里盛了一勺油过来,浇进去。
油温未退,此时是热油下锅,所以锅中的温度上来的特别快。
萧念织借着昏黄的烛火看着温度差不多了,就把葱蒜末扔进去。
滋啦!
美食的劈啪响动,奏响了宵夜的第一章 。
不远处的学子听完之后,再也没办法去念诗感嘆了,目光一下子都集中过来。
只是一个爆香,但是他们似乎看到了无数美食,载着千军万马,齐齐冲向他们!
待到葱蒜的香味爆出来之后,萧念织又麻利的把捣好的孜然茱萸粉倒进去。
茱萸的辣味儿,其实也是足够的。
虽然不及小米辣那样刺激又惊艷,但是被热油高温一激发,味道也是真的勾人。
学子们是一边捂着鼻子,觉得很呛,一边又忍不住从指缝里露出一点空隙,似是想去闻更多的浓香。
这两种调料一下锅,萧念织快速翻炒几下,接着比照着豆腐的数量,加入了凉水,又加了酱油,白糖和少量的盐。
白糖可以提升食物的口感,同时还能增加汤汁的浓稠度。
冷水把一切激情浇退,但是属于美食的香,却依旧在空气中,不停的蔓延。
而且,冷水也只是裹挟着一应香气,积攒着更多的浓香,只待时机成熟,重新被激发出来更多诱人的醇厚味道。
趁着水没开,萧念织转身又去把控好油的豆腐復炸了一下。
復炸需要的时间就短了,因为是在豆腐已经炸好的基础上,再炸二三十秒,把豆腐的表皮,再炸的酥脆一些。
此时的豆腐,咬一口,外表几乎要酥到掉渣了。
但是,等到浓稠的汤汁一浇,酥脆会慢慢变成酥嫩,它与汤汁融合之后,重新迸发出另外一种口感。
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