马儿甩甩尾巴，踏着小步冒雨往前走。
江满梨带着疲倦的笑意，倚在车厢角落，接过林柳给她带的秋梨红枣饮子。是照着她的法子用竹筒装了的，仍然温热，插一根苇秆作吸管。
喝了几口，竹筒递迴去，林柳便顺势接住，另一手轻轻帮她把身后垫着的一隻狐毛小枕理了理，柔声与她道：「累了就闭眼歇一会，一刻钟便到了。」
第49章 到码头去送货（一更）
郑家分茶总号设于襄州,京城的分号就在宣文坊与兴业坊交接的川字巷里，开了也有二十载，尤以一道入炉羊闻名。五丈见方的半大铺子,门口的立柱摸得光亮包浆，生意之兴隆可见一斑。
东家却不姓郑,而姓孙，不到五十的年纪,身材膀大腰粗,却长了一张丰唇弯眼的菩萨脸，一双肥长的耳垂，让人看了便想起弥勒佛。
孙东家既从襄州来谈合作，自然要邀江满梨股东三人到铺里吃一回。先前吕掌柜已在郭东楼宴请一顿，江满梨又在自家小铺里摆了一桌，均是吃的新式菜色。孙东家讚不绝口,轮到自个,哈哈笑道：「各位不嫌弃，今日便吃个老掉牙的。」
所谓入炉羊，便是有些类似制烤鸭,把羊排肉吊起来，入炉明火烤炙。其难度主要在那特製的炉子以及对火候的掌控。
炉子砌得如袖珍的窑洞，上层设勾架以悬挂，中层挑空,下层便是炉膛,干柴点着,火舌便自中层的空出燎舔而上,半烧半熏地把羊排烤熟。
故而火舌太猛，容易烤成一架黑炭,火舌太弱，又舔不上去，便成了烘肉干。
江满梨三人并着孙东家落座一隔帘雅桌，掌柜亲自带着茶博士来上菜。现烤的入炉羊肉断骨连，色泽金黄，外皮脆薄而微焦，油脂微卷，能看出绝对不腻，然刀子切下去却又汁水充盈，丝毫不柴，很是诱人。
江满梨注意力全被那羊肉吸引了去。不得不讚嘆，两辈子吃过的羊肉里，烤的比这更好的，怕是没有了。
孙东家见江满梨感兴趣，示意茶博士先给她切，笑道：「擅烹者必懂吃，江小娘子生得一条灵舌，我便冒昧考一考，看小娘子能尝出几味？」
江满梨以筷箸夹肉，笑应：「那我便不客气了。」
羊肉烤得时候正好，用刀一拨便脱骨，肉麵紧緻光洁，看不到香料辣椒，然滋味一入口，江满梨就尝出些苗头来了。
这朝代有胡椒花椒辣椒，却没有孜然。江满梨制田螺用的是紫苏，若是炖、焖羊肉，也可用紫苏去膻味，烤羊肉却不行，紫苏一烤就成碎屑了。
而这入炉羊膻味压得不错，定然是用了别的法子。
一干人均看她，江满梨便开口道：「表层焦酥，色泽亮，不难猜，刷过麦芽糖水，为的是制脆皮。」
「甜味本该激发腥气，这入炉羊却一点不膻，花椒胡椒功不可没。若烤得再干些许，我恐怕就只能尝出这两味了。」
孙东家和掌柜对视一眼。
「肉汁五味俱全而回甘，淡淡的橘皮香气之下，还有些许干果醇甜，」江满梨莞尔，「当是杏仁罢？」
「好！」孙东家拍手摇头，笑道，「擅烹者必懂吃，擅烹者必懂吃！江小娘子，佩服。」
以干橘皮、干杏仁来祛除羊膻味实则也不是特别少见的法子。就江满梨所知，有一道杏仁羊汤，便是将葱姜花椒焯熟的羊肉，再与杏仁一同炖煮，让杏仁浅淡的奶油香气渗透入羊肉，起中和之用，炖出来便香而不腥。
只不过郑家分茶这道入炉羊，用得又更精妙些，杏仁橘皮只佐味，不争抢，撩拨着其余的麻辣鲜香，更得五味俱全。
工坊赶工约莫赶了十日，到了九月十五望日，总算是卡着预定好的商船到岸之时，将成批的竹筒货装车，送至道头。
京河上游为洛水，其分支自西向东汇入金缕池后横贯入京，便称作京河。京河流出城外，向东奔入泗河。往东继续走，就是应州、祁州，向南拐，顺支流而下，便抵襄、南二州。
江满梨那次登许国公府画舫时，去过宣桥的道头，不大，以渡行的轻舟浅舡居多。因着宣桥在旧城御街的尽头处，按现代的标准，算得上是市中心，所以两侧摊铺林立，人群熙攘，端个热闹为主。
这次送货去的是新城东门外的采桥道头，就截然不同了。
此处往来船隻皆以大货商船为主，京城东路至其余州府粮斛漕运亦由此出，故而桥头河面两侧驳船齐整，以碗口粗的大铁环链索牵在岸边，夜间铁索绞起，至白日开船再下放。通管漕货出入税收的市舶务设在道头正中，凡靠岸船隻，皆要上船阅实、验明过所，方才准行。
工坊的几辆大宽马车嘚嘚拉货至道头时，天将将明，抱货扛包的脚夫已经行往匆匆，拉重货的赤膊喊号子，龇牙咧嘴，和着道边小摊售炊饼索饼的叫卖，高亢一浪越过一浪。
江满梨、吕掌柜和着孙东家同乘一车，曹铛头、阿念与工坊其他帮厨小厮乘另一辆。行至一桅杆上高悬「祥」字、帆子已经升起半高的，就是此番货运所託，「支祥」号的商船。
工坊的帮仆们已经开始搬货。大小竹筒分开，横纵二十个作一层、高十个作一捆，用麻绳上下均绑得牢固，两边各留出一小耳，方便提运。
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